Savoiardi

Descrizione

Nell'immaginario collettivo i Savoiardi sono automaticamente associati al dolce che si compone con essi: il Tiramisù. In realtà questi biscotti si fanno apprezzare anche soli piuttosto che accompagnati da creme alla vaniglia oppure dal gelato. Prendono il nome dalla Savoia, regione dalla quale ebbero origine. In Inghilterra vengono anche chiamati Finger's Lady, per via del fatto che ricordano le dita affusolate di una donna. Fatti in casa, vi assicuro, sono più morbidi e gustosi di quelli industriali! Consigli e suggerimenti: I savoiardi possono essere conservati per circa 8-10 giorni in una scatola di latta con chiusura ermetica oppure in una busta per alimenti

COME FARE Savoiardi

Ingredienti & Procedimento

3 Uova medie

100 gr. di Zucchero semolato

50 gr. di Farina

30 gr. di Fecola di Patate

Zucchero q.b. per spolverizzare

1

Cominciate lavorando in una ciotola molto capiente i tuorli con metà quantitativo di zucchero
2

Mescolate con l'aiuto delle fruste elettriche ottenendo un impasto spumoso e liscio
3

Aggiungete al composto la farina, versandola poca per volta insieme alla fecola di patate
4

In una ciotola a parte, montate a neve ben ferma gli albumi con l'altra metà dello zucchero
5

Incorporate i due composti amalgamandoli delicatamente per non smontarli
6

Per fare questo usate un cucchiaio di legno e mescolate dal basso verso l'alto
7

Nel frattempo accendete il forno per preriscaldarlo
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Foderate una teglia con la carta forno
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Prelevate l'impasto e trasferitelo in una sacca da pasticcere fornita di beccuccio liscio
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Formate delle lingue delle dimensioni tipiche di un savoiardo
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Abbiate cura di distanziarle in quanto in cottura tenderanno ad aumentare di volume
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Terminate l'impasto e spolverate la superficie dei biscotti con lo zucchero semolato
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Lasciate che i savoiardi riposino per 10 minuti prima di infornarli
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Infornate i biscotti a 160 gradi per circa 20 minuti in modalità statica
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Raggiungete la giusta doratura altrimenti, una volta sfornati, collasseranno su se stessi
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Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di staccarli dalla carta da forno