Scaloppe di Manzo alla Scamorza affumicata

Ecco un secondo piatto veramente appetitoso e leggero: le Scaloppe di Manzo alla Scamorza affumicata. La ricetta è un mix di sapori che si amalgamano alla perfezione. Per prima cosa si prepara un sugo a crudo con pomodori ciliegini tagliati a dadini e lasciati riposare insieme a origano, acciughe e olio extravergine di oliva. Le fettine di manzo si sistemano in una pirofila, si coprono con la scamorza affumicata e si cospargono con il sugo preparato. La cottura avviene nel forno: il risultato è un piatto molto sfizioso grazie alla granella di pomodori e acciughe e dal sapore leggermente affumicato regalato dalla scamorza che poi, fondendosi, ammorbidisce la carne e rimane filante. Questo secondo piatto va servito ben caldo e si può accompagnare con purè di patate oppure con una fresca insalata di valeriana e rucola.