ricetta scorfano al forno
Descrizione
COME FARE LO SCORFANO AL FORNO
In questa ricetta viene cotto al forno, aromatizzato in maniera molto semplice con limone, aglio e mirto. Lo si bagna con vino bianco secco e olio extravergine di oliva che durante la cottura formeranno un delizioso fondo di cottura insieme agli aromi e alle fragranze tipiche del pesce. Il piatto si può accompagnare con patate al forno oppure con un contorno di verdure miste cotte al vapore o grigliate. Lo scorfano è un pesce piuttosto spinoso e con molte squame: consiglio di farlo eviscerare e squamare dal pescivendolo e di maneggiarlo con accortezza durante la preparazione per evitare fastidiose punture.Vi consiglio anche di provare la ricetta dello scorfano al rosmarino.
Ingredienti
- 1 Scorfano pulito e squamato del peso di circa 700 gr.
- 2 spicchi di Aglio
- 1 rametto di Mirto
- 1 Limone bio
- 1 bicchiere di Vino bianco secco
- Sale viola q.b.
- 2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
Procedimento
1Lavate lo scorfano sia internamente che esternamente e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente da cucina, quindi mettetelo in una pirofila abbastanza grande da contenerlo comodamenteLavate il limone, asciugatelo e tagliatelo in 4 spicchi. 2Mettetene 2 all'interno del pesce e 2 nella pirofila
3Aggiungete gli spicchi di aglio pelati e tagliati a fettine e le foglioline di mirto4Spolverizzatelo con il sale viola e versateci sopra l'olio extravergine di oliva5Bagnatelo con il vino bianco secco
Mettete la pirofila nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 25 minuti. 6Quindi estraete la pirofila dal fornoSfilettate e diliscate il pesce.
Distribuite i filetti in piatti individuali tenuti al caldo. 7Bagnate con il fondo di cottura e servite subito in tavola ben caldo lo scorfano al forno
