Sedani in Verde

Descrizione

I Sedani in verde sono un primo piatto vegetariano dal sapore intenso, molto saporoso e facile da realizzare. Potete utilizzare verdure sia fresche che surgelate in modo da poter preparare questa ricetta in qualsiasi momento dell'anno. A piacere potete aggiungere,prima di portare in tavola, ancora una macinata di pepe e dell’altro pecorino grattugiato per rendere il piatto ancora più fragrante e saporoso. Questo primo piatto è davvero molto gustoso, ottimo da preparare quando avete ospiti a casa o semplicemente per un pranzo fresco e leggero. Buona lettura e buona preparazione a tutti.

COME FARE Sedani in Verde

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Sedani rigati

250 gr. Piselli surgelati

6 cuori di Carciofo (freschi o surgelati)

100 gr. di Pecorino grattugiato

50 gr. di Grana grattugiato

1 Cipolla

1 spicchio di Aglio

6 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1 Dado vegetale

Sale grigio q.b.

Pepe verde q.b.

1

Se usate i cuori di carciofo surgelati fateli scongelare prima di utilizzarli. Se invece usate i carciofi freschi, eliminate i gambi, spine e tutte le foglie conservando solo i cuori ai quali leverete l’eventuale fieno
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Fate scongelare a temperatura ambiente anche i piselli
3

In una casseruola, preferibilmente di terracotta oppure di rame, fate scaldare 6 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme alla cipolla sbucciata e affettata e l’aglio pelato e tritato
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Non appena saranno appassiti mettete nel recipiente i cuori di carciofo affettati e i piselli
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Mescolando con un cucchiaio di legno fateli insaporire nel condimento
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Aggiungete il dado sbriciolato, insaporite con abbondante pepe macinato e cuocete per circa 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto poca acqua calda e regolate di sale
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Nel frattempo portate ad ebollizione, in una pentola, l’acqua per la cottura della pasta
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Salatela, buttatevi i sedani rigati e cuoceteli piuttosto al dente
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Scolateli, ma senza sgocciolarli troppo e trasferiteli nella casseruola delle verdure
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Aggiungete il pecorino e il grana, mescolando con un cucchiaio di legno, fate fondere il formaggio che renderà la pasta leggermente filante, amalgamandola bene con le verdure. Portate subito in tavola i sedani in verde e serviteli ben caldi