Sfogliata con Cotto, Ricotta e Verdure

Descrizione

Se Volete provare una ricetta fresca e semplice da preparare, allora provate il gusto di preparare una morbida Sfogliata Con Cotto, Ricotta E Verdure. Una ricetta semplice con una farcitura leggera e deliziosa, ideale per una cena o uno spuntino con i vostri amici. Inoltre potrete variare la ricetta secondo i vostri gusti e cambiare la farcitura con ciò che più è di vostro gradimento. Si tratta di uno scrigno di pasta sfoglia che avvolge un ripieno a base di ricotta, prosciutto, piselli, fagiolini, carote il tutto insaporita con erba cipollina e altri aromi. Cotto in forno è ottimo da gustare sia caldo che freddo.

COME FARE Sfogliata con Cotto, Ricotta e Verdure

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Fagiolini

2 rotoli da 230 gr. l'uno di Pasta sfoglia rettangolare

50 gr. di Pecorino grattugiato

630 gr. di Prosciutto cotto a fette

500 gr. di Ricotta vaccina

160 gr. di Carote

160 gr. di Piselli sgusciati

6 fili di Erba cipollina

10 ml. d'Olio extravergine d'Oliva

3 gr. di Sale

1 Uovo per spennellare

1

Lavate tutte le verdure, tagliate le punte ai fagiolini, sgusciate i piselli e raschiate le carote
2

In una pentola mettete a bollire l'acqua e versate i fagiolini, poi le carote e i piselli e cuocete per 8 minuti
3

Scolate le verdure e ponetele in una ciotola con del ghiaccio, in modo tale che si raffreddino subito mantenendo intatta la cottura
4

Passate ora al ripieno, tritate l'erba cipollina e mettetela in un tegame insieme alla ricotta e al pecorino grattugiato, unite sale, olio e pepe e mescolate il tutto
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Mettete il rettangolo di pasta sfoglia su una teglia foderata di carta forno e distendete la ricotta sull'intera base lasciando libero il bordo
6

Unite poi le verdure e le fette di prosciutto e proseguite creando nuovamente gli stessi strati terminando con il prosciutto
7

Prendete l'albume dell'uovo e spennellate i bordi della pasta sfoglia
8

Fate aderire l'altro rettangolo di pasta sfoglia su quello già pronto e schiacciate i bordi con una forchetta
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Con i denti della forchetta bucherellate la pasta sfoglia
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Decorate la pasta sfoglia con i ritagli di pasta che vi sono avanzati in precedenza
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Spennellate tutta la superficie della sfogliata con il tuorlo dell'uovo
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Mettete la sfogliata in frigo per 10 minuti, in modo tale che tenga la forma, poi passate la sfogliata in forno a 180º per 30 minuti
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Conservate in frigorifero per massimo 2 giorni