Sformato di fagiolini

Lo sformato di fagiolini è un piatto vegetariano molto gustoso e fragrante, dal sapore delicato ma intenso. La ricetta è facile da realizzare e anche i meno esperti nell'arte culinaria potranno presentare in tavola un piatto che certamente riscuoterà un grande successo. Si presenta molto bene e con i giusti accorgimenti, lo sformato di fagiolini sarà pronto in meno di un'ora. Infatti per velocizzare i tempi potete lavare, pulire e lessare i fagiolini freschi il giorno prima dell'utilizzo avendo l'accortezza di scolarli molto bene e poi di riporli nel frigorifero in un contenitore chiuso. Potete anche utilizzare fagiolini fini surgelati da tuffare subito nell'acqua bollente salata senza scongelarli. Per essere ancora più veloci si possono anche già far insaporire con i cipollotti freschi; si lasciano raffreddare, si trasferiscono le verdure nel solito contenitore chiuso, si mettono nel frigorifero e si passano direttamente nel mixer il giorno successivo.

Come si prepara lo sformato di fagiolini

La preparazione è semplice e svelta. Si mettono tutti gli ingredienti nel mixer e si frulla fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo abbastanza soffice. Se volete rendere lo sformato ancora più morbido ma compatto, aggiungete nel mixer una patata media lessata. Trasferite il composto in una pirofila e terminate la preparazione nel forno. Potete foderare la pirofila con carta da forno bagnata e strizzata. In alternativa potete imburrare la teglia, spolverizzare con pangrattato, inserire il composto e poi infornare. Consiglio di lasciar raffreddare completamente lo sformato di fagiolini prima di toglierlo dalla pirofila. In questo modo lo estrarrete con facilità e riuscirete a tagliarlo a fette più agevolmente. E' un piatto che può essere tagliato a fettine sottili e servito come stuzzicante antipasto. Tagliato a fette più spesse si puo' consumare come sostanzioso secondo piatto. Anche porzionato a quadrotti si puo' servire come finger food. Se proposto come antipasto, abbinatelo con fettine di pane casereccio scaldate e bruschettate insieme ad un buon aperitivo cocktail. Se invece lo servite come secondo piatto accompagnatelo a una fresca e agrumata insalata mista. Ottima un'insalatona di arance e barbabietole oppure a un'insalata di spinaci e arance. Potete armonizzare lo sformato di fagiolini con un fragrante e goloso pesto di peperoni disposto in una ciotola a disposizione dei commensali. E' ottimo da gustare anche preparato il giorno prima, lasciato raffreddare e conservato nel frigorifero su di un piatto di ceramica e coperto con pellicola trasparente per alimenti. In questo caso togliete dal frigorifero lo sformato di fagiolini poco prima di servirlo, tagliatelo a fette e portatelo subito in tavola!