Sformato di riso con crema di zucchine alla menta

Descrizione

Lo Sformato di Riso con Crema di Zucchine alla Menta e Provola affumicata è un primo piatto vegetariano fragrante e dal sapore delicato, molto facile da realizzare e che piacerà a grandi e piccini. Viene preparato e servito in pirofile monoporzione in modo che ogni commensale possa gustarlo direttamente nel pentolino. Il riso lessato viene amalgamato ad una crema di un delicato colore verde preparata molto velocemente nel mixer con zucchine, formaggio grana e pecorino grattugiati, uovo, olio extravergine di oliva e sale rosso delle Hawaii. Si uniscono anche foglie di menta che conferiranno al risotto freschezza, sapore e aroma. Si riempiono le piccole pirofile e, all'interno di due strati del composto, si inseriscono fettine di provola affumicata che regalerà al piatto una gradevole saporosità fumè. Infine si mettono nel forno dove si formerà una deliziosa crosticina sulla superficie e l'interno sarà golosamente filante per merito della provola.

Si può servire anche come piatto unico accompagnato da una fresca insalata mista di stagione condita con olio extravergine di oliva, sale rosso e foglie di menta fresca spezzettate.

COME FARE Sformato di Riso con Crema di Zucchine alla Menta e Provola

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di riso Vialone lessato

100 gr. di Provola affumicata a fette

1 Uovo

200 gr. di Zucchine

2 cucchiai di Pecorino grattugiato

2 cucchiai di Grana grattugiato

2 rametti di Menta fresca

Sale rosso q.b.

Olio extravergine di Oliva q.b.

1

Lava le zucchine, elimina le due estremità e tagliale a rondelle
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Mettile in un mixer insieme a un cucchiaio di olio extravergine di oliva
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Unisci i formaggi grattugiati e le foglioline di menta lavate ed asciugate
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Aziona il mixer e fai frullare fino ad ottenere una crema omogenea
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Quindi aggiungi l'uovo e spolverizza con sale rosso appena macinato
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Frulla nuovamente in modo da far incorporare l'uovo all'impasto
7

Estrai dal mixer e trasferisci la crema di zucchine in una terrina
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Unisci il riso lessato
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mescola facendolo amalgamare alla crema di zucchine
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Ungi due pirofile monoporzione di terracotta e riempile per metà con il composto a base di riso
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Quindi fai uno strato con le fette di provola affumicata
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ricopri con il resto del composto
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Livella la superficie con i rebbi di una forchetta
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metti nel forno già caldo a 200 gradi lasciando cuocere per 20 minuti
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Estrai dal forno e lascia raffreddare per una decina di minuti
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Guarnisci con foglie di menta fresca e porta in tavola lo Sformato di Riso con Crema di Zucchine alla Menta e Provola affumicata direttamente con le pirofile appoggiate sopra un tagliere di legno. Buon appetito!!!