Shorba
Descrizione
Ingredienti
- 160 gr di Cosce di Agnello
- ½ Cipolla
- ½ Spicchio d'Aglio
- 60 gr di Ceci lessi
- 50 gr di Pasta di Semola
- 90 gr di Pomodori tipo Pachino
- 1 cucchiaio di concentrato di Pomodoro
- ½ cucchiaio di Cumino
- ½ cucchiaio di Coriandolo
- ½ cucchiaino di Cannella
- ½ Peperoncino rosso secco
- 2 Chiodi di Garofano
- ½ Limone
- Prezzemolo q.b
- Menta q.b
- Sale grosso q.b
- Pepe q.b
Procedimento
Unite in una padella antiaderente il cumino, il coriandolo, i chiodi di garofano, il peperoncino e la cannella, mescolate e fate scaldare le spezie per circa 1 minuto scarso. Toglietele dal fuoco e pestatele in un mortaio con il pestello fino a ridurle in polvere. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, fate la stessa operazione anche con l'aglio (privato dell'anima).
Versate in una padella un giro d'olio, unite l'aglio e la cipolla e fate soffriggere. Unite la carne tagliata a dadini e fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete i pomodorini sciacquati e tagliati a pezzetti e mescolate.
Salate leggermente. Dopo qualche minuto, aggiungete un cucchiaio di spezie. Unite anche i ceci, la pasta e continuate la cottura, unendo qualche mestolo d'acqua calda, per circa 10 minuti, o fino a quando la pasta sarà cotta.
Aggiustate di sale. Tritate il prezzemolo e le foglie di menta e unitele in padella. Mescolate e togliete dal fuoco. Versate la vostra zuppa nei piatti e condite con il succo di limone. Buon appetito.
