Slicofi

Descrizione

Gli Slicofi, o Gnocchi di Pasta ripieni di Patate, sono un primo piatto tipico della cucina friulana e slovena molto gustoso, sostanzioso e saporito. Sono ravioli di pasta dalla forma triangolare ripieni con un composto a base di patate arricchito da erbe aromatiche. Il condimento è a base di pangrattato soffritto nel burro. Se volete assaporare un piatto originale, diverso dal solito e molto appetitoso, questa è la ricetta giusta. Un piatto vegetariano che conquisterà anche i palati più difficili. Servite i vostri slicofi ben caldi e se preferite dare un tocco ancora più originale alla ricetta, provate a sostituire le patate classiche con delle patate viola. Buona lettura.

COME FARE Slicofi

Ingredienti & Procedimento

Per la pasta:

400 gr. di Farina bianca

1 Uovo

Per il ripieno:

1 kg. di Patate a pasta bianca

2 Uova

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1 cucchiaio di Prezzemolo tritato

1 cucchiaio di Maggiorana tritata

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Pepe q.b.

Per il condimento:

60 gr. di Burro

4 cucchiai abbondanti di Pangrattato

1

Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia o sul piano di lavoro
2

Rompete 1 uovo al centro della fontana e impastate con acqua tiepida fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
3

Raccoglietelo a palla, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti
4

Nel frattempo fate lessare le patate per 20 minuti, pelatele e mettetele nello schiacciapatate raccogliendo la purea ottenuta in una ciotola ampia
5

Versate l'olio extravergine di oliva in una padellina antiaderente e unite 2 uova strapazzandole per un paio di minuti facendo attenzione che rimangano un poco liquide
6

Unitele alle patate insieme alle erbe aromatiche tritate e al parmigiano grattugiato
7

Condite con sale e pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti
8

Stendete la pasta in sfoglia sottile con il mattarello o con la nonna papera
9

Ricavate dei quadrati da 7 cm di lato e distribuite il ripieno al centro
10

Ripiegate la pasta a triangolo e premetela lungo il bordo in modo che sia ben chiusa
11

Tuffateli in acqua bollente salata e lasciate cuocere per 4 minuti
12

Nel frattempo fate fondere il burro in una padellina e unite il pangrattato facendolo soffriggere velocemente
13

Scolate gli slicofi e distribuiteli in fondine individuali. Condite con il pangrattato al burro e serviteli ben caldi