Souvlakia
Descrizione
Ingredienti
- 680 gr. di Agnello
- 2 spicchi d'Aglio
- 1 Cipolla Bianca piccola
- 60 ml. di Olio Extravergine di Oliva
- 3 Limoni
- 2 cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 2 cucchiaini di Salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di Foglie di Origano
- Pomodori grossi o del tipo ciliegini q.b.
- Sale q.b
- Pepe Nero q.b.
- Insalata q.b.
Procedimento
Per prima cosa, prendete l'agnello e tagliatelo, in modo tale da ottenere dei pezzi più o meno uguali tra loro, della forma di un cubo di circa due o tre centimetri di lato. Pulite sia la cipolla che gli spicchi d'aglio e tritateli finemente. Con uno spremiagrumi dotato di base filtrante, prelevate il succo dei limoni.
In una pirofila capiente, unite l'aglio, la cipolla, il succo di limone, l'olio, la salsa Worcestershire, l'origano, il prezzemolo, il sale e il pepe. Aggiungete i bocconcini di carne ed emulsionate tutti gli ingredienti tra loro. Coprite la pirofila con della pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per tre ore circa.
Al termine della marinatura, prendete degli spiedini (di legno o di metallo) ed infilzate man mano i bocconcini di agnello. Abbiate l'accortezza di lasciare vuote le due estremità degli stecchini. Riscaldate la griglia sulla brace. In alternativa, potete anche adoperare una piastra in ghisa se cucinate sul fornello.
Quando la griglia sarà abbastanza calda, disponete gli spiedini sul fuoco e fateli cuocere su ogni lato per un tempo complessivo di circa quindici minuti. Cospargete la superficie della carne con la marinatura avanzata e salatela solo a fine cottura.
