Spaghetti a Vongole Fujute: Primo Piatto Della Cucina Napoletana
Descrizione
Gli Spaghetti A Vongole Fujute sono un primo piatto facile, veloce ed economico, appartenente alla tradizione napoletana. Nato dalla creatività e dall'ingegno della cucina povera, questo piatto racconta una storia affascinante: un tempo chi non poteva permettersi le vongole, usava sassi raccolti vicino al mare, o dei gusci vuoti, per ricreare l'illusione di un piatto di spaghetti con le vongole. Infatti, l'aggiunta di abbondante prezzemolo fresco ad un un sughetto a base di pomodorini, peperoncino e aglio donava agli spaghetti un sapore che ricordava i profumi del mare.
Un'altra leggenda attribuisce l'invenzione di questa ricetta a Eduardo De Filippo: si racconta che una sera non avendo nulla in dispensa, ideò questo piatto semplice, ma saporito, che evocava gli Spaghetti alle Vongole... anche senza l'ingrediente principale, scappato via!
Questo primo piatto è una celebrazione dell'inventiva e della creatività napoletana: con pochi ingredienti e un pizzico di fantasia si ottiene una pietanza gustosa e ricca di tradizione.
Prova anche:
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Ingredienti
Procedimento
1Versa un giro di olio extravergine in un tegame. Aggiungi i gambi di prezzemolo tritati, l'aglio e il peperoncino privato dei semi. Lascia soffriggere per pochi secondi a fiamma media con una presa di sale fino. Aggiungi i pomodorini tagliati a metàe lasciali sfrigolare per circa un minuto, mescolando per farli insaporire.2Scola gli spaghetti molto al dente (uno, due minuti prima del termine della cottura) e trasferiscili direttamente nel tegame con il sughetto.3Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto. Salta gli spaghetti a fiamma vivace, in modo da legare i sapori.
4Completa con abbondante prezzemolo fresco tritato al momento e, se gradito, una spolverata di pepe nero appena macinato.5Porta subito in tavola gli Spaghetti alle Vongole Fujute (Spaghetti Con Le Vongole Scappate) e sorprendi i tuoi ospiti con questa ricetta golosa ed affascinante.
