Ricetta Spaghetti Al Caviale
Descrizione
Ingredienti
- 400 gr. di Spaghetti
- 50 gr di Burro
- 100 ml di Panna
- 50 gr. di Caviale nero
- la scorza grattugiata di ½ Limone
- Sale q.b
Procedimento
Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata (guadagnerete tempo). Mettete a bagnomaria una ciotola con la panna, un pizzico di sale e il burro a tocchetti. Fate fodere tutti gli ingredienti e mescolate.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e cremoso trasferitelo in una boule e lasciatelo raffreddare; aggiungete la meta' del caviale e la scorza di limone grattugiata, possibilmente bio (grattugiate solo la scorza più esterna, evitando la parte bianca). Nel frattempo avrete calato gli spaghetti portandoli a cottura; scolateli (mettete da parte un pò d'acqua inamidata) e passateli brevemente sotto un getto d'acqua. Versate gli spaghetti nella boule con condimento, aggiungete un pò d'acqua di cottura tenuta da parte e rimestate.
Impiattate e guarnite ogni porzione con il caviale rimasto in eguale quantita'. Servite subito.
