Spaghetti alla Curcuma con Basilico e Ricotta salata

Descrizione

Un primo piatto dal sapore e aromi esotici, molto appetitoso: gli Spaghetti alla Curcuma con Basilico e Ricotta salata. È un piatto ideale da preparare per una cena organizzata all'ultimo minuto oppure quando si ha poco tempo a disposizione per sostare ai fornelli: infatti il tempo di cucinare la pasta e il piatto è pronto. Il formato che io trovo ottimale per questa ricetta sono gli spaghetti, ma si possono usare anche formati di pasta corta. La curcuma è una spezia molto particolare che oltre a regalare una colorazione ambrata e solare, arricchisce la pasta di un sapore unico e squisito. Il basilico aggiunto alla fine rende la preparazione fresca e dal sapore estivo. La ricotta salata grattugiata, dal sapore dolce e sapido, spolverata sugli spaghetti prima di portarli in tavola crea un contrasto molto piacevole con il gusto piccante e forte della curcuma: il risultato è un primo piatto appetitoso, gustoso e ricercato pur nella sua semplicità.

COME FARE Spaghetti alla Curcuma con Basilico e Ricotta salata

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Spaghetti

1 cucchiaio e mezzo di Curcuma

8 foglie di Basilico fresco

2 cucchiai di Ricotta salata grattugiata

1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva

Sale q.b.

1

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portatela a bollore e tuffateci gli spaghetti
2

Mentre la pasta si cucina, versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente insieme alla curcuma
3

Bagnate con due mestoli di acqua di cottura della pasta e mescolate bene facendoci stemperare la curcuma
4

Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nella padella con il condimento senza sgocciolarli troppo
5

Mescolateli bene alla curcuma in modo che si insaporiscano e acquistino un bel colore ambrato
6

Unite le foglie di basilico spezzettate grossolanamente
7

Accendete il fuoco a fiamma dolce e fate saltare per un minuto
8

Distribuite la pasta nei piatti singoli e spolverizzate con la ricotta salata. Servite subito in tavola gli spaghetti alla curcuma con basilico e ricotta salata