Spaghetti Alle Vongole Surgelate: Ricetta Facile e Veloce

Essendo la nona di 11 figli, so bene quanto sia importante cucinare per molte persone senza spendere troppo. Con pochi euro puoi preparare un piatto di Spaghetti Alle Vongole Surgelate delizioso, perfetto per ogni occasione, incluse le festività!

Le Vongole Surgelate sono una scelta perfetta per chi vuole preparare un piatto di pasta saporito in modo facile e veloce. Disponibili in diverse varianti – con o senza guscio, crude o precotte – uniscono praticità e gusto, rivelandosi una soluzione ideale anche per le festività natalizie, quando i prezzi del pesce fresco triplicano. Spesso utilizzate anche nei ristoranti, le vongole surgelate sono segnalate con un asterisco (*) nei menu.

Come Cucinare Le Vongole Surgelate

Per cucinare le vongole surgelate, è sufficiente scongelarle e cuocerle in padella con un giro d’olio per circa 6 minuti. Il soffritto classico a base di aglio e peperoncino si sposa perfettamente con il loro sapore delicato.

RICETTA DEGLI SPAGHETTI CON LE VONGOLE SURGELATE

In questa versione, ho aggiunto mezzo cucchiaio di ‘nduja al sugo: un piccolo trucco che dona al piatto una marcia in più. La nduja è ottima anche per condire gli spaghetti alle vongole in vasetto. Gli spaghetti li ho cotti al dente ("al chiodo") e poi saltati nel condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare il tutto. Alla fine, ho completato con prezzemolo fresco e pepe nero macinato al momento.

CONSIGLI

OLIO: calcola almeno 3 cucchiai di olio extravergine di oliva per persona. Non lesinare, è fondamentale per un condimento ricco e saporito.
SALE: usalo con parsimonia, mettendo circa la metà di quello che usi di solito nell’acqua della pasta. Tuttavia, non ometterlo completamente: la pasta senza sale resta insipida, anche condita.
VINO BIANCO: aggiungere qualche cucchiaio durante la cottura del sugo favorisce la "deglassatura" del fondo e rende il piatto più cremoso, ma non è obbligatorio.

Ricorda che la cremosità non è essenziale: come nella ricetta degli spaghetti con le vongole fresche, il segreto è legare la pasta con un po’ di acqua di cottura. A Napoli si dice che gli spaghetti con le vongole devono essere “sciuliarielli” (scivolosi).

Vediamo come utilizzare le vongole surgelate al meglio:

COME SCONGELARE LE VONGOLE SURGELATE

Per ottenere il massimo dalle vongole surgelate, è importante scongelarle correttamente:

1) Metodo lento: lasciale in frigorifero per circa 3 ore.
2) Metodo rapido: metti la confezione sigillata sotto acqua corrente fredda per pochi minuti.

3) Se utilizzi le vongole surgelate precotte non devi scongelarle, ma cuocerle direttamente (dal freezer alla padella).
⚠️ Non ricongelare mai le vongole una volta decongelate. Se avanzano, conservale in frigorifero e consumale entro 24 ore.

LE VONGOLE SURGELATE DEVONO ESSERE SPURGATE?

No, le vongole surgelate non necessitano di spurgatura, poiché vengono già pulite dalla sabbia prima della surgelazione.

Perchè Si Aprono In Cottura?

Durante la surgelazione, i tessuti delle vongole si contraggono. In cottura, questa tensione sparisce, provocando l’apertura dei gusci.

Prova anche tu la Ricetta degli Spaghetti Alle Vongole Surgelate: è gustosa ed economica. Mezzo chilo di vongole surgelate costano intorno ai 3 euro e puoi condire da 2 a 4 porzioni!

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