RICETTA SPAGHETTI CON LE COZZE
Descrizione
RICETTA SPAGHETTI CON LE COZZE
Per la riuscita del piatto usa tutti ingredienti freschissimi e di qualità. Prediligi le cozze di scoglio, molto più buone rispetto a quelle di allevamento (le riconosci a vista perché hanno sul guscio un'incrostazione a forma di vulcanetto detta “denti di cane” che non compare nei molluschi d’allevamento). Gli Spaghetti Con Le Cozze Alla Napoletana che ti propongo sono una ricetta semplice: cozze, aglio peperoncino, abbondante prezzemolo fresco e qualche pomodorino. Con mezzo chilo di cozze ricavi circa 300 grammi di cozze sgusciate: puoi condire 2, 3 piatti.Esistono molte varianti di questa ricetta, tutte molto buone, come gli spaghetti con le cozze in bianco o la versione alla tarantina, con le cozze da aprire a crudo.
Una volta pulite le cozze, il sugo sarà pronto ancor prima che cuociano gli spaghetti.
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pasta fagioli e cozze;
saute di cozze;
impepata di cozze;
cestino di pizza ai frutti di mare.
Raduniamo gli ingredienti e prepariamo uno squisito piatto di Spaghetti Con Le Cozze. Buona lettura.
COME SI FANNO GLI SPAGHETTI CON LE COZZE
Ingredienti & Procedimento
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1
Iniziamo con un'accurata preparazione delle cozze, quindi sciacquiamole ed eliminiamo qualsiasi impurità presente sui gusci (puoi usare un coltellino e poi una spugnetta d'acciaio come ho fatto io).
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2
Strappiamo via anche il bisso, la barbetta che troviamo ai lati delle cozze.
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3
Ci ritroveremo con le cozze perfettamente pulite; se credi, dai uno sguardo alla guida per pulire le cozze presto e bene.
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4
Tuffiamo le cozze in un ampio tegame nel quale avremo fatto soffriggere in un giro d'olio evo 1 spicchio d'aglio ed 1 peperoncino secco (che rimuoveremo subito, mentre l'aglio no); caliamo gli spaghetti in acqua salata a bollore.
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5
Copriamo il tegame e lasciamo che le cozze si dischiudano un poco, non completamente.
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6
Togliamo il coperchio ed aggiungiamo 4 pomodorini, tagliati in 4 parti, ed una generosa porzione di prezzemolo tritato; lasciamo cuocere a fiamma alta, fino alla totale apertura delle cozze.
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7
Trasferiamole in un piatto fondo, togliamo l'aglio, alziamo i pomodorini, e filtriamo il sugo.
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8
Teniamo da parte 8 cozze col guscio (che metteremo sui piatti singoli) e sgusciamo le restanti, poi rimettiamole nel tegame.
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9
Recuperiamo gli spaghetti al chiodo con un forchettone e tuffiamoli nel condimento.
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10
Profumiamo ancora con prezzemolo tritato e saltiamo la pasta a fiamma allegra, aggiungendo ancora un po' d'olio evo.
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11
Gli spaghetti risultaranno ben legati al condimento e cremosi.
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12
Disponiamo gli Spaghetti Con Le Cozze nei piatti singoli.
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13
Gli Spaghetti Con Le Cozze Alla Napoletana saranno letteralmente divorati per quanto sono buoni!
Informazioni generiche
| Difficoltà |
|---|
| facile |
| Tempo di preparazione |
| 20 MINUTI |
| Tempo di cottura |
| 20 MINUTI |
| Porzioni |
| 2 persone |
| Pubblicata il |
| 12/04/2022 aggiornata il 12/04/2022 |
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