SPAGHETTI CON LE COZZE(Surgelate O Fresche) IN BIANCO

Descrizione

Gli Spaghetti Con Le Cozze In Bianco sono un Primo Piatto Di Pesce molto amato, un classico intramontabile della cucina italiana, che viene preparato in tutti i periodi dell’anno proprio per la sua bontà e la sua facilità di preparazione. Sono anche un primo piatto economico perché le cozze paesane qui a Napoli vanno a 3, 4 euro al chilo.

RICETTA SPAGHETTI CON LE COZZE IN BIANCO

La ricetta è facile da realizzare. Anche chi non è esperto di cucina, potrà servire un primo da grande chef, squisito e molto saporoso. La ricetta degli spaghetti con le cozze in bianco prevede tutti ingredienti semplici della tradizione mediterranea: olio, aglio e prezzemolo, che mettono in risalto il gusto e il sapore delle cozze.

CONSIGLI

Le cozze al momento dell'acquisto devono essere lucide e con il colore brillante. Le valve devono essere integre, non rotte e ben chiuse. I mesi migliori per l'acquisto sono quelli senza la "ERRE" perché nel periodo che corre tra maggio e agosto sono molto più saporite e piene. In commercio si trovano fresche e vive oppure surgelate... Spesso sgusciate e già pronte per la cottura. Le cozze fresche vanno consumate al massimo entro un paio di giorni dalla data di confezionamento impressa sull'etichetta. Possiamo anche acquistarle fresche e già pulite. In questo caso vanno portate a casa consumate subito. Altrimenti dobbiamo provvedere noi alla loro pulizia che deve essere eseguita in maniera minuziosa. Se trovate delle cozze fresche e volete farne scorta, potete lavarle bene, aprirle a crudo e metterle in un contenitore a chiusura ermetica insieme alla loro acqua che uscirà al momento dell'apertura e conservarle nel congelatore: in questo modo saranno belle e pronte per essere utilizzate alla prima occasione.
Grazie al loro sapore intenso e deciso, le cozze sono molto utilizzate in cucina, esistono tantissime Ricette Con Le Cozze: si possono realizzare ottimi antipasti come le cozze fritte, le cozze grigliate o ancora le cozze alla busara oppure l'appetitosa impepata di cozze. Ma si possono preparare gustosi primi piatti come la pasta fagioli e cozze oppure gli spaghetti con le cozze alla napoletana. Infine possiamo confezionare dei prelibati secondi piatti saporosi e stuzzicanti come la splendida zuppa di cozze alla napoletana.
Ma torniamo alla nostra ricetta: gli Spaghetti Con Le Cozze In Bianco aspettano solo di essere gustati.. Buona preparazione.

COME CUCINARE GLI SPAGHETTI CON LE COZZE IN BIANCO

Ingredienti & Procedimento

500 gr. di Cozze da sgusciare o 300 gr. di Cozze già sgusciate

200 g di Spaghetti

2 cucchiai D'Olio Extravergine D'Oliva

1 spicchio d'Aglio

1 Peperoncino Rosso Fresco (facoltativo)

1 Scorzetta Di Limone Bio

1 Cucchiaio Di Prezzemolo Tritato

Sale Rosa q.b.

Pepe Rosa q.b.

1

Mettete le cozze ben pulite e lavate in una padella antiaderente. Regolate la fiamma del fuoco a media intensità, coprite la padella e aspettate che le cozze inizino a schiudersi
2

Una volta che le cozze cominciano ad aprirsi, toglietele dal fuoco e sgusciatele lasciandole qualcuna con il guscio per guarnire poi il piatto. Mettete le cozze sgusciate in una ciotola e versateci sopra metà del loro liquido di cottura dopo averlo filtrato e tenete da parte il resto
3

Tuffate gli spaghetti in acqua bollente salata e lasciate cuocere
4

Nel frattempo versate l'olio extravergine di oliva in una padella ampia e antiaderente e unite lo spicchio di aglio pelato e intero insieme al peperoncino rosso intero
5

Quando lo spicchio di aglio inizia a rosolare, versate l'acqua di cottura delle cozze tenuto da parte e unite un pezzetto di scorza di limone bio. Condite con un poco di sale rosa e una macinata di pepe rosa
6

Lasciate insaporire per 5 minuti e poi togliete sia lo spicchio di aglio che la scorza di limone
7

Scolate gli spaghetti molto al dente e trasferiteli nella padella con il condimento insieme a un paio di mestolini della loro acqua di cottura
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Mescolate per qualche minuto lasciando insaporire la pasta e portandola a cottura: in questo modo si formerà una cremina golosa che avvolgerà gli spaghetti
9

Quindi unite le cozze sgusciate insieme al loro liquido
10

Mescolate velocemente e spegnete il fuoco
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Distribuite in fondine singole, spolverizzate con il prezzemolo tritato e guarnite con le cozze lasciate intere. Servite subito in tavola gli spaghetti con le cozze e gustateli caldi. Buon appetito