Spaghetti Tirolesi

Descrizione

Gli Spaghetti Tirolesi sono un appetitoso primo piatto realizzato con wurstel e speck che arricchiscono il condimento di sapore e di una particolarissima e gradevolissima fragranza di affumicato. Potete utilizzare spaghetti, spaghettoni o anche bucatini ma anche i pici o gli spaghetti alla chitarra di sola semola vanno benissimo. Questo primo piatto piacerà molto anche ai più piccoli, se preferite potete utilizare i mini wurstel interi come decorazione finale. Gli spaghetti tirolesi sono davvero semplici da realizzare, provate a mixare i wurstel di carne con dei wurstel di pollo in modo da donare al piatto un sapore più variegato. Buona lettura.

COME FARE Spaghetti Tirolesi

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Spaghetti

4 Wurstel affumicato

4 fettine di Speck

1 rametto di Rosmarino

Qualche foglia di Salvia

1 ciuffetto di Prezzemolo

2 foglie di Basilico

1 Cipolla

1 spicchio di Aglio

1 Dado vegetale

Grana grattugiato q.b.

Salsa Worcester q.b.

2 cucchiai di Vino bianco

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva

50 gr. di Burro

Sale q.b.

1

Sbucciate la cipolla, mettetela nel mixer e riducetela quasi in crema
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Poi sbucciate anche l’aglio
3

Mettete in una casseruola 50 gr di burro e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva con l’aglio
4

Non appena si sarà dorato schiacciatelo e levatelo dal recipiente
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Mettete nel condimento la cipolla e, a fuoco bassissimo, fatela appassire unendo qualche goccia di acqua per evitare che frigga
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Nel frattempo mettete sul fuoco, in una pentola, l’acqua per la cottura della pasta e portatela ad ebollizione
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Intanto lavate e tritate finemente le erbe aromatiche che unirete alla cipolla dopo 10 minuti di cottura
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Cuocete il sugo, a recipiente coperto, ancora per 10 minuti e insaporite con il dado vegetale sbriciolato
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Dopodiché unite i wurstel tagliati a rondelle e lo speck tagliato a quadrotti
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Spruzzate con il vino bianco e continuate la cottura ancora per 6-7 minuti
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Nel frattempo l’acqua della pasta sarà arrivata ad ebollizione: salatela e buttateci gli spaghetti che cuocerete al dente
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Scolateli, conditeli subito con una grossa noce di burro e con una manciata di grana grattugiato, mescolando accuratamente con un cucchiaio in modo che il formaggio si sciolga al calore della pasta
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Poi trasferitela in una terrina calda e unitevi il sugo al wurstel e speck, al quale avrete aggiunto, proprio all’ultimo momento uno spruzzo di salsa Worcester
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Mescolate bene, aggiungete ancora una manciata di grana e servite subito ben caldo