Spezzatino di Bufalo con Purè
Descrizione
Ingredienti
- 800 gr di Spezzatino di Bufalo
- 2 bicchieri di Vino Rosso
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 1 Foglia di Salvia tritata
- Rosmarino q.b
- 200 ml di Passata di Pomodoro
- Sale q.b
- Olio extravergine d'Oliva q.b
- Per il purè :
- 1 kg di Patate
- 500 ml di Latte
- 40 gr di Burro
- Sale q.b
- Prezzemolo q.b
Procedimento
Per prima cosa, eliminate l'eventuale cartilagine o pezzi di grasso dai pezzi del vostro spezzatino. Pulite e mondate la carota, la costa di sedano e la cipolla e tritate finemente tutte le verdure. Versate in una casseruola un giro d'olio extravergine e fate rosolare il sedano, la carota e la cipolla.
Aggiungete anche una manciata di rosmarino e la salvia. Mescolate e unite i pezzi di carne. Fate rosolare lo spezzatino per qualche minuto e quando avrà preso colore, sfumate con il vino rosso.
Mescolate aiutandovi con una cucchiaia di legno e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso. Nel frattempo, iniziate a preparare il vostro purè, sciacquate le patate sotto l'acqua corrente e lessatele in una pentola con acqua salata per circa 40 minuti. Unite nella casseruola con lo spezzatino la passata di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale, mescolate e continuate la cottura a fuoco dolce per circa 50 minuti mescolando di tanto in tanto.
Tornando al purè, quando le patate saranno cotte, scolatele e fate intiepidire. Pelatele e schiacciatele aiutandovi con uno schiacciapatate. Sistemate le patate schiacciate in una pentola abbastanza ampia e unite il latte a filo e il burro a tocchetti.
Fate riscaldate a fuoco medio, mescolando con continuità fino a far amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un purè della consistenza che preferite. Se preferite, potete insaporire aggiungendo qualche foglia di prezzemolo tritato, potete consultare la nostra apposita foto ricetta, cliccando qui). Sistemate il vostro purè nel piatto. Togliete lo spezzatino dal fuoco e aggiungetela nel piatto con il purèServite e buon appetito!.
