Spezzatino di Cavallo con contorno di Verdure

1

Per prima cosa, occupatevi dello spezzatino.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente

2

Poggiate il peperoncino su un tagliere e con un coltello pressatelo leggermente in modo da eliminare i semini interni, infine tagliatelo a pezzi piccoli

3

Versate in una padella antiaderente e abbastanza ampia (o un tegame di ghisa), un giro d'olio extravergine e fate soffriggere la cipolla per qualche minuto

4

Unite anche i pezzi di spezzatino e rosolateli per bene da tutti i lati

5

Quando la carne avrà preso colore, aggiungete il peperoncino, il pepe in grani, mescolate e sfumate con il vino bianco

6

Fate evaporare l'alcool e poi unite anche la polpa di pomodoro (potete passarla se preferite), un pizzico di sale ed infine unite l'acqua calda

7

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto

8

Trascorse circa 2 ore e mezza, preparate il contorno

9

Sciacquate la zucchina sotto l'acqua corrente e tagliate via le due estremità

10

Sciacquate e raschiate anche le carote

11

Portate ad ebollizione una pentola con l'acqua e fate lessare le carote per circa 25 minuti

12

Trascorsi circa 10 minuti, unite nella pentola anche le zucchine e continuate la cottura (le zucchine richiedono un tempo di cottura minore rispetto alle carote)

13

Quando le verdure saranno cotte, scolatele e tagliatele a pezzi della dimensione che preferite, sistematele in una ciotola e condite con un filo d'olio e un pizzico di sale e mescolate. Togliete lo spezzatino dal fuoco e sistematelo nei piatti, aggiungete anche le verdure e servite. Buon appetito