Spezzatino di Daino Speziato

Descrizione

Lo Spezzatino di Daino Speziato è una versione rivisitata del famoso spezzatino di daino che di prepara nella parte settentrionale dell'Italia. La carne di daino appartiene alla categoria della selvaggina, conosciuta anche come carne nera. E' un tipo di carne povero di grassi ma allo stesso tempo ricco di proteine, il suo sapore delicato e particolare è ottimo per la realizzazione di questo spezzatino, che potete servire come piatto unico, magari in occasione di una cena dal sapore ricco e gustoso. Per quanto riguarda la cottura della carne, vi consiglio di infarinare i vari pezzi di spezzatino prima di cuocerli in modo che restino teneri anche dopo una lunga cottura. Buona lettura, e se siete interessati a scoprire altre ricette per realizzare lo spezzatino con ingredienti più particolari, date un'occhiata a queste ricette.

COME FARE Spezzatino di Daino Speziato

Ingredienti & Procedimento

300 gr di Spezzatino di Daino

200 gr di Melanzane

100 gr di Pomodori

1 Peperone Rosso

1 Cipolla

1 Peperoncino Rosso

125 ml di Brodo Vegetale

1 cucchiaino di Paprika

1 Spicchio d'Aglio

Olio extravergine d'Oliva q.b

Sale q.b

Pepe q.b

1

Per prima cosa, pulite le melanzana e sciacquatela sotto l'acqua corrente
2

Tagliatela a dadini piccoli e sistemateli in una ciotola con acqua fredda fino al momento dell'utilizzo
3

Eliminate il picciolo verde anche dai pomodori e sciacquateli, tagliateli a dadini piccoli e se la polpa dovesse essere troppo acquosa potete anche eliminarla
4

Pulite i peperoni sotto il getto di acqua e tagliateli a metà, eliminate i semini e la membrana bianca interna
5

Tagliate meno di ¼ di peperone a listarelle e la restante dose, prima tagliatela a pezzi piccoli e poi sistematela nel bicchiere di un mixer e tritate finemente
6

Sbucciate la cipolla e tritatela aiutandovi con un coltello affilato, sbucciate anche l'aglio e tenete da parte
7

Fate riscaldare un giro d'olio in una padella antiaderente abbastanza ampia e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, fate rosolare per qualche minuto i pezzi di spezzatino passati precedentemente nella farina in modo da fargli prendere colore, togliete dal fuoco senza gettare via l'olio di cottura, e sistemateli in una ciotola al coperto
8

Unite nella padella la cipolla e l'aglio e fate soffriggere per qualche minuto
9

Aggiungete di nuovo i pezzi di carne di daino e fate cuocere a fuoco medio-alto per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto
10

A questo punto, unite anche le melanzane, la purea di peperoni, il peperoncino tritato, le listarelle di peperoni, la paprika, un pizzico di sale e un pizzico di pepe e mescolate
11

Coprite con il brodo e continuate la cottura coprendo con un coperchio per circa 30 minuti a fuoco lento
12

Quando lo spezzatino sarà cotto, togliete dal fuoco e fate riposare per qualche minuto nella pentola con coperchio. Servite caldo e buon appetito