Spezzatino di Daino Speziato
Descrizione
Ingredienti
- 300 gr di Spezzatino di Daino
- 200 gr di Melanzane
- 100 gr di Pomodori
- 1 Peperone Rosso
- 1 Cipolla
- 1 Peperoncino Rosso
- 125 ml di Brodo Vegetale
- 1 cucchiaino di Paprika
- 1 Spicchio d'Aglio
- Olio extravergine d'Oliva q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Procedimento
Per prima cosa, pulite le melanzana e sciacquatela sotto l'acqua corrente. Tagliatela a dadini piccoli e sistemateli in una ciotola con acqua fredda fino al momento dell'utilizzo. Eliminate il picciolo verde anche dai pomodori e sciacquateli, tagliateli a dadini piccoli e se la polpa dovesse essere troppo acquosa potete anche eliminarla.
Pulite i peperoni sotto il getto di acqua e tagliateli a metà, eliminate i semini e la membrana bianca interna. Tagliate meno di ¼ di peperone a listarelle e la restante dose, prima tagliatela a pezzi piccoli e poi sistematela nel bicchiere di un mixer e tritate finemente. Sbucciate la cipolla e tritatela aiutandovi con un coltello affilato, sbucciate anche l'aglio e tenete da parte.
Fate riscaldare un giro d'olio in una padella antiaderente abbastanza ampia e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, fate rosolare per qualche minuto i pezzi di spezzatino passati precedentemente nella farina in modo da fargli prendere colore, togliete dal fuoco senza gettare via l'olio di cottura, e sistemateli in una ciotola al coperto. Unite nella padella la cipolla e l'aglio e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete di nuovo i pezzi di carne di daino e fate cuocere a fuoco medio-alto per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
A questo punto, unite anche le melanzane, la purea di peperoni, il peperoncino tritato, le listarelle di peperoni, la paprika, un pizzico di sale e un pizzico di pepe e mescolate. Coprite con il brodo e continuate la cottura coprendo con un coperchio per circa 30 minuti a fuoco lento. Quando lo spezzatino sarà cotto, togliete dal fuoco e fate riposare per qualche minuto nella pentola con coperchio. Servite caldo e buon appetito.
