Spezzatino di Manzo alle Acciughe e Pigato
Descrizione
Ingredienti
- 500 gr. di Manzo tagliato a dadi
- 1 Cipollotto fresco
- 4 filetti di Acciughe sott'olio
- 1 spicchio di Aglio
- 5 cucchiai di Polpa di pomodoro a cubetti
- 2 foglie di Alloro
- 3 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
- 1 bicchiere di Brodo vegetale caldo
- mezzo bicchiere di Vino Pigato
- Farina integrale q.b.
- Sale rosa q.b.
- Pepe verde q.b.
Procedimento
1Passate bene i dadi di carne nella farina integrale2Pelate il cipollotto, tagliatelo a rondelle e mettetelo in una casseruola insieme all'olio extravergine di oliva e allo spicchio di aglio tagliato a cubetti3Fate colorire per 1 minuto e poi unite i filetti di acciuga
4Mescolate bene e lasciate sciogliere i filetti a fiamma dolce e rimescolando spesso5Appena le acciughe si sono sciolte, unite i dadi di carne infarinati6Fateli rosolare da tutti i lati e conditeli con sale rosa e pepe verde appena macinati
7Versate il vino Pigato bianco e fatelo sfumare per 1 minuto8Quindi unite la polpa di pomodoro a cubetti e le foglie di alloroMescolate e fate insaporire.
Coprite la pentola e continuate la cottura per un'ora e un quarto o finchè la carne risulterà tenera. 9Durante la cottura mescolate spesso e aggiungete un poco di brodo caldo ogni tanto10Distribuite lo spezzatino di manzo alle acciughe e Pigato in piatti singoli e servitelo in tavola ben caldo
