Spezzatino di Vitello ai Funghi
Descrizione
Ingredienti
- 800 gr di Polpa di Vitello
- 5 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1/2 bicchiere di Vino rosso
- Brodo di Carne q.b.
- 1 cucchiaio di Farina
- 1 costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 spicchio d'Aglio
- 1 ciuffo di Prezzemolo
- 400 gr di Funghi
Procedimento
Lavate, sbucciate e tritate la cipolla, una carota e un gambo di sedano. In un tegame aggiungete i 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva e soffriggete il sedano, la carota e la cipolla. Aggiunte al soffritto la carne, rosolate aggiungendo un cucchiaio di farina e continuate a rimescolare senza fare attaccare al tegame.
Lasciate cuocere per alcuni minuti e aggiungete del vino rosso. Continuate la cottura per 40 minuti con il tegame coperto, ma non completamente, in modo che il vapore fuoriesca. Pulite i funghi e tagliateli a fette.
Mettete in un tegame due cucchiai di olio con uno spicchio di aglio correttamente schiacciato. Aggiungete i funghi e lasciate cuocere per alcuni minuti con l'aggiunta di un po' di prezzemolo tritato. Cinque minuti prima del termine della cottura dello spezzatino aggiungete i funghi alla carne mescolando e correggendo il gusto con un po' di sale e di pepe.
