Spinacina

Per prima cosa pulite gli spinaciFacendo attenzione a non rompere le foglie, togliete le radichette (lo stelo della foglia), e sciacquate sotto l'acqua corrente. Metteteli ad asciugare in un'asciuga insalata per qualche minuto in modo da far sgocciolare tutta l'acqua. Versate in una pentola  un bicchiere di acqua salata e fate lessare gli spinaci.

Quando saranno cotti, sminuzzateli e tenete da parte. In una ciotola, mescolate il macinato di pollo con un uovo e un pizzico di sale. Aggiungete anche gli spinaci e il pangrattato e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.

In un'altra ciotola, sbattete l'uovo. Quando l'impasto diventerà lavorabile iniziate a dargli la forma desiderata, immergetela nell'uovo sbattuto in modo da ricoprirla completamente e poi passatela nel pangrattato. In una padella, scaldate l'olio, quando avrà raggiunto la giusta temperatura, fate cuocere le spinacine fino a quando saranno dorate al punto giusto. Servitele calde, e se volete, accompagnate con un'insalatina di stagione.