Stracotto di Vitello con Carote e Cipolline

Descrizione

Lo Stracotto di Vitello con Carote e Cipolline è un secondo piatto gustoso ma che richiede un tempo di cottura piuttosto lungo. È un piatto da preparare quando iniziano i primi freddi e le giornate si fanno uggiose e da servire in occasioni di ricorrenze speciali o per un pranzo domenicale importante. La cottura avviene lentamente, bagnando la carne ogni tanto con brodo vegetale. Il piatto va servito ben caldo accompagnato da una fumante polenta o da un soffice purè di patate. Nonostante la preparazione dello stracotto richiede un po' di tempo, vi assicuro che il risultato finale vi sorprenderà!

COME FARE Stracotto di Vitello con Carote e Cipolline

Ingredienti & Procedimento

800 gr. di Punta di vitello a pezzo intero

30 gr. di Burro

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva

20 gr. di Farina bianca

100 gr. di Passata di pomodoro

200 gr. di Carote

100 gr. di Cipolline

mezza Cipolla bianca

6 Chiodi di Garofano

Brodo vegetale q.b.

Sale q.b.

1

Pelate le carote e tagliatele a rondelle di medio spessore
2

Sbucciate le cipolle e lasciate intere le cipolline ma affettate sottilmente la mezza cipolla bianca
3

Mettete in una casseruola la cipolla affettata insieme all'olio extravergine di oliva
4

Fatela appassire per 1 minuto e poi unite la carne, il burro, i chiodi di garofano e le verdure
5

Lasciate rosolare da tutti i lati la carne, quindi spolverizzatela con la farina e unite la passata di pomodoro
6

Bagnate con 5 mestoli di brodo vegetale bollente e lasciate cuocere per circa 2 ore a fiamma lenta, bagnando ogni tanto con il brodo in modo che il fondo di cottura non si restringa mai troppo e la carne divenga tenerissima
7

A cottura ultimata tagliate la carne a pezzi, rimettetela nella pentola e fate cuocere per altri 5 minuti. Distribuite nei piatti singoli e servite in tavola ben caldo lo stracotto di vitello con carote e cipolline

Commenti e voti

Inviato da anonimo

Voto:
18/11/2019 13:05:17
Voto:
17/10/2017 19:32:17

Informazioni generiche

Difficoltà
media
Tempo di preparazione
00:15
Tempo di cottura
02:30
Porzioni
4 persone
Pubblicata il
21/11/2015