Strappatelle con Carciofi e Pesce Spatola

Oggi vi propongo un piatto "mare e monti" molto veloce e facile da realizzare: le Strappatelle Con Carciofi E Pesce Spatola. I carciofi sono una verdura di stagione molto ricchi di sali minerali tra cui ferro, fosforo e calcio. Inoltre contengono molte fibre. Sono disintossicanti e stimolano il fegato e calmano la tosse. Sono molto gustosi e saporiti e in cucina sono utilizzati per preparare innumerevoli piatti. Si sposano molto bene con il pesce. In questa ricetta li ho abbinati al pesce spatola, un pesce azzurro dalle carni bianche e dal sapore dolce ma intenso. I carciofi vengono puliti, ridotti al cuore in modo che siano teneri e si cucinino velocemente e poi affettati sottilmente. Si fanno cuocere con la loro acqua e il succo del limone. Quindi si unisce il pesce e poi si condisce la pasta. Il risultato è un primo piatto molto saporito e fragrante, appetitoso e sfizioso che potete anche servire come piatto unico seguito da una fresca insalata o da verdure miste di stagione e da un dessert come un goloso budino bianco in salsa di lamponi. Ho utilizzato le strappatelle, pasta lunga e dalla superficie ruvida, ma potete sostituirla con tagliatelle di semola di grano duro oppure con reginette. Acquistate il pesce spatola già pulito e sfilettato: risparmierete tempo ed eviterete di doverlo spinare.