Struzzo con Salsa alla Senape

Per prima cosa, poggiate le fette di carne su un vassoio e cospargete entrambi i lati con il sale, il pepe nero e il pepe rosso. Pressate leggermente le fette di carne in modo da farle insaporire per bene, in questo modo, a fine cottura, gli aromi verranno meglio assorbiti e la carne avrà un gusto più deciso e particolare. 1Fate fondere il burro in una padella antiaderente

Quando sarà completamente sciolto, unite le fette di carne e fatele rosolare a fuoco alto per circa 3 minuti per lato e poi sistematele in una pirofila coperte con carta alluminio in modo da tenerle al caldo, quest'operazione fa sì che, il calore di cottura della carne non si disperda nell'ambiente e conservi la carne tenera per qualche minuto. Adesso, preparate la salsa. Unite la senape nella padella con il sugo di cottura della carne, aggiungete anche la panna e mescolate. Insaporite con il brandy e mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo e della giusta densità.

A questo punto, mantecate con una noce di burro. 2Riprendete le fette di carne e sistematele sui piatti da servire, conditele con la salsa, decorate con un rametto di rosmarino e servite subito. Se preferite, potete anche accompagnare con un contorno sfizioso come le patatine fritte. Per realizzare le patatine fritte, sciacquate le patate sotto l'acqua corrente in modo da eliminare le tracce di terreno o impuritàAsciugatele con un canovaccio e pelatele con un coltello affilato o con l'apposito pelapatate. Tagliate le patate prima a metà e poi a stick. Fate riscaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente e abbastanza ampia o in una friggitrice e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete gli stick. Quando saranno ben dorati e croccanti, togliete dal fuoco aiutandovi con una schiumarola e poggiate su un vassoio foderato con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso e salate. Servite e buon appetito