Sushi
Descrizione
Il sushi è un piatto tipicamente giapponese che consiste in una preparazione a base di riso alla quale si accompagnano altri ingredienti tipo pesce, alghe o verdure. A me piace servire il sushi con un preciso ordine nelle portate. Inizio con il pesce bianco, poi il pesce argentato, poi ancora il salmone e le uova di pesce. Finisco in bellezza con il sushi con frittata e vi garantisco che riscuoto sempre un successone!
Ingredienti
- 500 gr. di Riso per sushi
- 150 ml Aceto di riso
- 600 ml di Acqua
- 60 gr. Zucchero semolato
- 5 gr di Sale
- 1 pezzo di Alga kombu
- Per accompagnare:
- Wasabi in pasta q.b.
- Zenzero sott'aceto q.b.
- Salsa di soia q.b.
Procedimento
Lavate il riso sotto l'acqua corrente fino a che l'acqua non risulti limpida, lasciatelo a bagno per 15 minuti e poi fatelo riposare per altri 15 minuti. Prendete una pentola non molto larga e metteteci il riso poi copritelo a filo con l'acqua. Prendete il pezzo di alga kombu, incidetela con un coltello (sprigionerà meglio i suoi aromi) e mettetela insieme al riso, coprite e portate a bollore a fuoco medio.
Prendete l'hangiri (il contenitore dove il riso riposerà) e bagnatelo con acqua fredda, tamponatelo poi con un panno. Preparate il condimento versando l'aceto di riso in un pentolino con lo zucchero e il sale e scaldate il tutto senza far bollire, fate poi raffreddare. Lasciate bollire il riso a fuoco medio per 5 minuti ed eliminate l'alga, coprite e fate cuocere per altri 8/10 minuti, a fuoco basso, poi spegnete e fate riposare per 10 minuti.
Trasferite il riso nell'hangiri e con un mestolo di legno colateci sopra il condimento, intanto smuovete il riso con la paletta di taglio. Con l'altra mano sventagliate con un piatto di plastica per far evaporare l'aceto, raggiunta la temperatura ambiente copritelo con un panno umido. Ricordatevi di bagnarvi le mani nell'acqua acidulata prima di prelevare il riso cotto.
