Sushi

Descrizione

Il sushi è un piatto tipicamente giapponese che consiste in una preparazione a base di riso alla quale si accompagnano altri ingredienti tipo pesce, alghe o verdure. A me piace servire il sushi con un preciso ordine nelle portate. Inizio con il pesce bianco, poi il pesce argentato, poi ancora il salmone e le uova di pesce. Finisco in bellezza con il sushi con frittata e vi garantisco che riscuoto sempre un successone!

COME FARE Sushi

Ingredienti & Procedimento

500 gr. di Riso per sushi

150 ml Aceto di riso

600 ml di Acqua

60 gr. Zucchero semolato

5 gr di Sale

1 pezzo di Alga kombu

Per accompagnare:

Wasabi in pasta q.b.

Zenzero sott'aceto q.b.

Salsa di soia q.b.

1

Lavate il riso sotto l'acqua corrente fino a che l'acqua non risulti limpida, lasciatelo a bagno per 15 minuti e poi fatelo riposare per altri 15 minuti
2

Prendete una pentola non molto larga e metteteci il riso poi copritelo a filo con l'acqua
3

Prendete il pezzo di alga kombu, incidetela con un coltello (sprigionerà meglio i suoi aromi) e mettetela insieme al riso, coprite e portate a bollore a fuoco medio
4

Prendete l'hangiri (il contenitore dove il riso riposerà) e bagnatelo con acqua fredda, tamponatelo poi con un panno
5

Preparate il condimento versando l'aceto di riso in un pentolino con lo zucchero e il sale e scaldate il tutto senza far bollire, fate poi raffreddare
6

Lasciate bollire il riso a fuoco medio per 5 minuti ed eliminate l'alga, coprite e fate cuocere per altri 8/10 minuti, a fuoco basso, poi spegnete e fate riposare per 10 minuti
7

Trasferite il riso nell'hangiri e con un mestolo di legno colateci sopra il condimento, intanto smuovete il riso con la paletta di taglio
8

Con l'altra mano sventagliate con un piatto di plastica per far evaporare l'aceto, raggiunta la temperatura ambiente copritelo con un panno umido
9

Ricordatevi di bagnarvi le mani nell'acqua acidulata prima di prelevare il riso cotto