Tagliatelle al Tartufo e Crema di Mascarpone

Descrizione

Siete interessati ad un primo piatto che vi farà fare una bella figura anche in un pranzo o cena importante ma che non sia molto complicato? Queste Tagliatelle al Tartufo e Crema di Mascarpone possono essere la soluzione ideale. La cremosità del sugo al mascarpone reso saporito dalle acciughe e impreziosito dal profumo irresistibile del tartufo difficilmente non troverà estimatori tra i commensali. Per una presentazione più glamour si consiglia di affettare il tartufo, in tutto o in parte, direttamente nei piatti dei commensali, in tavola anziché nella padella. Oltre all'effetto scenico, l'inebriante profumo di tartufo che si sprigionerà sarà più facilmente percepito.

COME FARE Tagliatelle al Tartufo e Crema di Mascarpone

Ingredienti & Procedimento

320 g di Tagliatelle

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Uno spicchio di Aglio

4 filetti di Acciughe sott'Olio

250 g di Mascarpone

40 g di Tartufi neri puliti

Sale q.b

1

In una padella antiaderente piuttosto ampia fate scaldare l'olio
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Aggiungete lo spicchio di aglio scamiciato e lasciate che cuocia fino a doratura
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Aggiungete le acciughe
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Riducetele in piccoli pezzi, in modo che si disfino più facilmente
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Incorporate il mascarpone, a fuoco basso, amalgamandolo alle acciughe e all'olio. Basteranno pochi minuti per ottenere il risultato ideale, con il mascarpone che avrà raggiunto la giusta temperatura, ma senza entrare in ebollizione
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Assaggiate e, se serve, aggiustate di sale
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Fate lessare le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata
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Scolatele e fatele saltare nella padella con la salsa al mascarpone e acciughe
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Bisognerà fare in modo che tutte le tagliatelle siano uniformemente ricoperte di salsa
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Infine, usando un tagliatartufi o, in mancanza di questo, una mandolina o un pelapatate, aggiungete sottili lamelle di tartufo, che amalgamerete mescolando delicatamente
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Servite in piatti individuali, meglio se riscaldati in modo da evitare che il contenuto si raffreddi troppo velocemente
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Così facendo la salsa manterrà la giusta cremosità. Buon appetito.