Taralli Sugna e Pepe

Descrizione

I Taralli Sugna e Pepe sono una ricetta tipica napoletana. Hanno un gusto unico, dovuto alla dolcezza delle mandorle che contrasta perfettamente il sapore forte del pepe. I primi taralli vennero creati nell'800, quando i fornai intrecciavano gli avanzi del pane, aggiungendo pepe e sugna. Una ricetta antica, che si tramanda da generazioni. Non potete non provarli! Conservate i vostri taralli in appositi sacchetti salva freschezza, in modo che restino friabili e gustosi anche dopo qualche giorno. Per dare un tocco personale alla ricetta potete anche utilizzare le noci al posto delle mandorle! Buona lettura a tutti. Alla prossima ricetta !

COME FARE Taralli Sugna e Pepe

Ingredienti & Procedimento

400 gr di Farina 00

100 ml di Acqua

120 gr di Sugna

20 gr di Lievito di Birra

2 cucchiaini di Sale

2 cucchiaini di Pepe nero

100 gr di Mandorle sgusciate

1

Per prima cosa fate sciogliere il lievito in acqua tiepida
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Sistemate in una ciotola la farina a fontana e aggiungete il lievito sciolto
3

Impastate il tutto prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani
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Aggiungete il sale, il pepe e la sugna a poco a poco e continuate ad impastare fino a quando otterrete un impasto omogeneo
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Tritate le mandorle, con l'aiuto di un mortaio, e aggiungetele all'impasto
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Formate un panetto, mettetelo in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 30 minuti, in un luogo fresco e asciutto
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Passato il tempo necessario, dividete l'impasto in 24 palline e iniziate a creare i vostri taralli
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Per prima cosa stendete le palline in modo da creare dei salsicciotti lunghi circa 20 cm
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Attorcigliate 2 salsicciotti alla volta a mò di spirale
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Unite le due estremità chiudendo il cerchio ed ecco che il vostro tarallo avrà preso forma
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Su ogni tarallo sistemate 3-4 mandorle sgusciate, intere
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Sistemate i taralli su un piano foderato con carta da forno e lasciateli lievitare al coperto per circa 2 ore
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Infornate i taralli in forno preriscaldato a 160° per circa 25 minuti
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Quando saranno dorati al punto giusto, sfornateli e fateli raffreddare. Serviteli magari accompagnati con una birra fredda!