Teglia di Verdure e Mozzarella

Tagliate a cubetti 1 mozzarella e l'altra, invece, a fette sottili. Pelate le patate e tagliatele a fette per il senso della lunghezza. Lavate ed asciugate la zucchina e la melanzana e affettatele a rondelle di medio spessore.

1Disponete tutte le verdure sopra una placca foderata con carta da forno e spolverizzatele con sale rosaMettete nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 15 minuti. 2Quindi estraete dal forno

3Versate sul fondo di una pirofila un filo di olio extravergine di oliva e disponeteci le melanzane in un solo strato4Spolverizzatele con un cucchiaio di pecorino grattugiato5Spargeteci sopra metà della mozzarella tagliata a cubetti

6Quindi disponete le fette di patata tutte in un solo strato, spolverizzate con un cucchiaio di pecorino grattugiato e spargete il resto della mozzarella a cubetti7Sistemate tutte le fette di zucchina e spolverizzate con un cucchiaio di pecorino8Coprite con tutta la mozzarella a fettine

9Fate un ultimo strato con i pomodori ciliegini lavati, asciugati e tagliati a metà10Condite con due cucchiai di olio extravergine di oliva11Spolverizzate con sale rosa

12Spargete origano a piacere13Infine ricoprite con il pecorino rimastoMettete nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 25 minuti.

14Estraete dal forno la teglia di verdure e mozzarella e lasciate riposare per 5 minuti15Quindi distribuite nei piatti singoli e servite in tavola