Timballo di Fave Egiziano (Foul)
Descrizione
Ingredienti
- 150 gr di Fave secche
- 1 cucchiaio di Lenticchie
- ½ Cipolla
- 125 gr di Polpa di Pomodori
- ½ cucchiaio di Cannella
- ½ cucchiaio di Chiodi di Garofano in polvere
- 1 noce di Burro
- ½ Peperone
- 2 Uova
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Prezzemolo q.b
Procedimento
Per prima cosa, sciacquate le fave secche sotto l'acqua corrente. Sistematele in una ciotola con l'acqua fredda e lasciatele in ammollo per almeno 24 ore, quindi vi consiglio di fare quest'operazione il giorno prima in modo da avere a disposizione gli ingredienti pronti al momento giusto. Trascorso il tempo di ammollo, scolate le fave dall'acqua e sciacquatele nuovamente.
Fate lessare le fave in una casseruola con acqua leggermente salata, le lenticchie e 100 grammi di polpa di pomodoro. Mescolate di tanto in tanto e quando le fave saranno cotte, scolate tutto e lasciate intiepidire per qualche minuto. Nel frattempo, sciacquate il peperone sotto l'acqua corrente, eliminate il picciolo verde superiore e tagliatelo a metà.
Eliminate anche i semini interni e i filamenti interni dalla metà che utilizzerete per la ricetta e poi tagliatelo a listarelle. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, infine sciacquate le foglie di prezzemolo e tritatele. Imburrate una pirofila e sistemate il mix di fave e lenticchie, aggiungete anche il peperone, la cipolla, il prezzemolo e i restanti 25 grammi di polpa di pomodori.
Unite un pizzico di sale e una spolverata di pepe e mescolate in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti. Insaporite con qualche noce di burro e infornate in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 20 minuti. Fate cuocere le uova in un pentolino con l'acqua per circa 8 minuti in modo da ottenere delle uova sode.
Quando saranno cotte, scolatele e fate intiepidire. Togliete il guscio esterno e tagliate ogni uovo in 2 o 4 parti. Sfornate il vostro timballo e servitelo aggiungendo le uova per decorazione. Buon appetito.
