Timballo di Fave Egiziano (Foul)

1

Per prima cosa, sciacquate le fave secche sotto l'acqua corrente

2

Sistematele in una ciotola con l'acqua fredda e lasciatele in ammollo per almeno 24 ore, quindi vi consiglio di fare quest'operazione il giorno prima in modo da avere a disposizione gli ingredienti pronti al momento giusto

3

Trascorso il tempo di ammollo, scolate le fave dall'acqua e sciacquatele nuovamente

4

Fate lessare le fave in una casseruola con acqua leggermente salata, le lenticchie e 100 grammi di  polpa di pomodoro

5

Mescolate di tanto in tanto e quando le fave saranno cotte, scolate tutto e lasciate intiepidire per qualche minuto

6

Nel frattempo, sciacquate il peperone sotto l'acqua corrente, eliminate il picciolo verde superiore e tagliatelo a metà

7

Eliminate anche i semini interni e i filamenti interni dalla metà che utilizzerete per la ricetta e poi tagliatelo a listarelle

8

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, infine sciacquate le foglie di prezzemolo e tritatele

9

Imburrate una pirofila e sistemate il mix di fave e lenticchie, aggiungete anche il peperone, la cipolla, il prezzemolo e i restanti 25 grammi di polpa di pomodori

10

Unite un pizzico di sale e una spolverata di pepe e mescolate in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti

11

Insaporite con qualche noce di burro e infornate in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 20 minuti

12

Fate cuocere le uova in un pentolino con l'acqua per circa 8 minuti in modo da ottenere delle uova sode

13

Quando saranno cotte, scolatele e fate intiepidire

14

Togliete il guscio esterno e tagliate ogni uovo in 2 o 4 parti

15

Sfornate il vostro timballo e servitelo aggiungendo le uova per decorazione. Buon appetito