Torrette di Melanzane con Pane nero e Mozzarella

Tagliate la mozzarella in 9 fette. Lavate ed asciugate le melanzane. Tagliatele ricavandone 12 fette di medio spessore.

Spennellate le fette da entrambi i lati con olio extravergine di oliva e passatele nel pane nero solo da un lato. 1Quindi disponetele sopra una placca foderata con carta da forno2Mettete nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate gratinare per 15 minuti

3Spargete 2 cucchiai di polpa di pomodoro a cubetti, condita con il sale, sul fondo di una pirofila insieme a 1 cucchiaino di olio extravergine di olivaDovete ottenere 3 torrette di melanzane ognuna formata con 4 fette di melanzane. 4Quindi disponete all'interno della pirofila 3 fette di melanzane con la parte gratinata al pane nero rivolta verso l'alto

5Spolverizzate con il pecorino grattugiato6Sistemate una fettina di mozzarella sopra ogni fetta di melanzana7Mettete 1 cucchiaino di polpa di pomodoro sopra ogni fettina di mozzarella

8Ricominciate mettendo una fetta di melanzana con la parte gratinata al pane nero rivolta verso l'alto premendola leggermente con le dita9Continuate con gli strati nella successione descritta fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando ogni torretta con una fetta di melanzana10Spargeteci sopra tutta la polpa di pomodoro rimasta

11Spolverizzate con il pecorino grattugiato12Finite la preparazione sistemando sopra ogni torretta mezzo pomodoro ciliegino13Spolverizzate con origano essiccato e con il pecorino rimasto

14Mettete nel forno già caldo a 180 gradi e fate cuocere per 30 minuti15Togliete dal forno, lasciate riposare per 5 minuti e poi impiattate. Servite in tavola ed assaporate le torrette di melanzane con pane nero e mozzarella. Per scoprire altre ricette con protagoniste le melanzane, cliccate qui.