Torta brisèe primavera

Descrizione

La Torta Brisèe Primavera è un piatto molto saporito e fragrante: una gustosa frittata avvolta dalla pasta brisèe e poi cotta nel forno. La frittata è realizzata con piselli e fave fatte cuocere e insaporite con cipolla e maggiorana. Una volta cotta, la frittata va lasciata raffreddare completamente e poi avvolta nella pasta brisèe. Il risultato è una torta rustica squisita che può essere servita ancora calda come secondo piatto seguito da una fresca insalata di ravanelli e cetrioli oppure da un'agrumata insalatona di arance e barbabietole o ancora da una sfiziosa insalata di mais. Servita fredda e tagliata a fettine può anche essere uno stuzzicante antipasto oppure un ottimo finger food. Potete usare fave e piselli si freschi che surgelati: se scegliete le verdure surgelate non è necessario scongelarle prima dell'utilizzo.

COME FARE Torta brisèe primavera

Ingredienti & Procedimento

1 confezione di Pasta brisèe

4 Uova

100 gr. di Piselli sgranati

100 gr. di Fave sgranate

mezza Cipolla bianca piccola

1 foglia di Alloro

2 cucchiai di Pecorino grattugiato

1 cucchiaino da tè di Maggiorana

3 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale viola q.b.

1

Versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite la cipolla affettata
2

Fatela soffriggere per un paio di minuti a fiamma vivace, poi aggiungete le fave, i piselli e la foglia di alloro
3

Spolverizzate con sale viola e con la maggiorana
4

Mescolate e fate insaporire e cuocere per 5 minuti a fiamma dolce mescolando spesso. Poi spegnete il fuoco
5

Rompete le uova in una terrina e condite con sale viola
6

Sbattetele e aggiungete il pecorino grattugiato
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Fatelo incorporare alle uova, unite i legumi e mescolate bene
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Versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente da 26 cm
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Lasciate scaldare leggermente e poi unite il composto a base di uova
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Coprite la padella, abbassate la fiamma e lasciate cuocere
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Quando la superficie della frittata si sarà rappresa, spegnete il fuoco
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Trasferitela su di un piatto e lasciatela raffreddare completamente
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Srotolate la pasta brisèe su di una teglia da forno insieme alla sua carta oleata e posizionate al centro la frittata
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Ripiegate verso l'interno i lembi della pasta lungo tutta la circonferenza e mettetela nel forno già caldo a 200 gradi lasciando cuocere per 30 minuti
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Estraete dal forno e trasferite la torta brisèe Primavera su di un piatto grande
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Servitela in tavola e assaporatela ancora calda. Per altre ricette di torte salate, potete consultare la nostra apposita categoria: Torte Salate e Rustici.