Torta di Purè

1

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettetevi nel mezzo 100 gr di burro morbido a pezzetti, unite un po’ di acqua e un pizzico di sale

2

Lavorate la pasta solo il tempo necessario per ottenere un panetto che si stacchi bene dalle mani

3

Avvolgetelo in un  canovaccio e lasciatelo riposare al fresco per 60 minuti

4

Nel frattempo lavate le patate e fatele lessare per circa 45 minuti

5

Poi sbucciatele e passatele nello schiacciapatate raccogliendo il purè in una casseruola

6

Unite 60 gr di burro, mescolate e aggiungete poco alla volta anche il latte e la panna

7

Mettete la casseruola sul fuoco basso e lasciate cuocere per qualche minuto mescolando spesso

8

Infine togliete la casseruola dal fuoco, unite al composto una grattata di noce moscata, 30 gr di grana, la fontina e la mortadella che avrete tagliato a dadini

9

Salate e pepate

10

Stendete la pasta con il matterello in un disco dello spessore di pochi millimetri con il quale rivestirete fondo e pareti di una teglia imburrata di 26 cm di diametro

11

Quindi copritela con carta di alluminio e riempitela di fagioli secchi

12

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti

13

Dopodiché eliminate dalla base i fagioli e l’alluminio

14

Riempitela con il purè, disponeteci sopra la fontina a fettine, spolverizzate la superficie con il restante grana e con il burro rimasto a fiocchetti

15

Rimettete la torta in forno ancora per 20 minuti

16

Servitela tiepida e gustate. Buon appetito.