Torta Salata con Cipolle Rosse e Caciocavallo Silano
Descrizione
- le lasagne con broccoli e cipolle rosse di Tropea,
- le cipolle di Tropea caramellate,
- le cipolle farcite con mostarda
- e tante altre.
Questi due ingredienti mixati insieme danno vita alla gustosa Torta Salata con Cipolle Rosse e Caciocavallo Silano ottima da gustare come antipasto o come piatto unico.
Buona lettura e buona preparazione.Ingredienti
- Per la Pasta Brisè
- 70 ml di Acqua
- 100 gr di Burro
- 200 gr di Farina 00
- Per il ripieno
- 350 gr di Caciocavallo Silano
- 300 gr di Cipolle di Tropea
- 20 ml di Vino Rosso
- 6 gr di Zucchero semolato
- Per la Besciamella
- 500 ml di Latte
- 80 gr di Cipolle Rosse di Tropea
- 50 gr di Farina 00
- 50 ml di Olio d'Oliva
- Noce Moscata q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Procedimento
Per prima cosa, occupatevi della preparazione della pasta brisè. Unite nel bicchiere di un mixer la farina setacciata, il burro freddo tagliato a tocchetti, un pizzico di sale e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e sabbioso,versate il composto ottenuto in una ciotola ed aggiungete poco per volta l'acqua ghiacciata, lavorate gli ingredienti, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 40 minuti. Nel frattempo, preparate il ripieno a base di cipolle e caciocavallo. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette non troppo sottili, versate un giro di olio evo in una padella antiaderente e fate rosolare le cipolle per qualche minuto a fuoco medio. Sfumatele con il vino rosso, mescolate e quando l'alcool sarà evaporato, caramellatele con lo zucchero.
Mescolate con continuità e quando saranno ben cotte, toglietele dal fuoco. Adesso occupatevi della besciamella, pulite e tritate la dose necessaria di cipolle rosse e fatele rosolare per qualche minuto in una casseruola con un giro d'olio. Aggiungete a pioggia la farina setacciata e mescolate con continuità, magari aiutandovi con una frusta in modo da non far formare grumi.
Nel frattempo, unite in un altro pentolino il latte, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, mescolate e quando il composto inizierà a sobollire unitelo nella casseruola con le cipolle e farina. Amalgamate gli ingredienti fino a quando la besciamella avrà raggiunto la densità che preferite. Togliete dal fuoco e tenete da parte.
Tagliate a dadini piccoli il caciocavallo. Riprendete il panetto di pasta brisè e stendetelo su una spianatoia infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa ½ cm o meno. Ricoprite la base e i bordi della tortiera che avete scelto con la carta da forno e poi adagiate con attenzione il disco di pasta brisè, eliminate eventuali bordi in eccesso.
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e iniziate a farcire. Versate la besciamella e livellatela in modo da cospargere uniformemente la base, aggiungete i tocchetti di caciocavallo ed infine le cipolle rosse caramellate. Infornate la torta salata in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti o in forno ventilato preriscaldato a 160 gradi per circa 30 minuti.
Quando sarà cotta, sfornatela e fate intiepidire prima di servire. Buon appetito. Per altre ricette di torte salate, potete consultare la nostra apposita sezione: Torte Salate e Rustici .
