Torta salata con Robiola e Salsa di Piselli
Descrizione
Preparare la torta salata con robiola e salsa di piselli è semplice
Per la base utilizzate la pasta frolla salata, ma se preferite un fusto più friabile, potete sostituirla con della pasta sfoglia. Il ripieno a base di formaggio e piselli rende questa torta davvero buonissima e irresistibile. Potete preparare la torta salata in qualsiasi periodo dell'anno. Se non avete a disposizione piselli freschi, anche quelli congelati o in barattolo andranno bene. Le torte salate sono una vera delizia e potete personalizzare con gli ingredienti che preferite. In alcune ricette precedenti infatti vi abbiamo mostrato come realizzare:- la torta salata con cime di rapa,
- la torta salata con cotto e formaggio,
- la torta salata con peperoni, mozzarella, olive piccanti e origano
- e tante altre ancora.
Ingredienti
- 300 gr di Pasta frolla
- 200 ml di Panna da cucina
- 200 gr di Robiola
- 4 Uova
- Grana grattugiato q.b
- 200 gr di Piselli
- Prezzemolo q.b
- 1 Scalogno
- Farina q.b
- Burro q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Per la salsa di piselli:
- 200 gr di Piselli
- 1 Scalogno
- 50 ml di Panna da cucina
- Brodo Vegetale q.b
- Sale q.b
- Olio extravergine d'Oliva q.b
- Pepe q.b
Procedimento
Per prima cosa, imburrate la tortiera che avete scelto per la realizzazione della vostra torta salata e infarinatela leggermente. 1Sistemate la pasta frolla nella tortiera e con i rebbi di una forchetta praticate dei piccoli forellini alla baseInfornate la base di pasta frolla in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.
2Nel frattempo, sgranate i piselli e lessateli in una pentola con l'acqua poco salata per circa 5 minutiTrascorso il tempo di cottura dei legumi, scolateli e metteteli subito in una ciotola con l'acqua fredda e il ghiaccio, in questo modo bloccherete la cottura e i piselli resteranno di un bel colore verde smeraldo. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, sciacquate anche il prezzemolo e sminuzatelo.
Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale, un pizzico di pepe, una manciata di grana, la panna, la robiola, lo scalogno tritato, il prezzemolo e i piselli. Amalgamate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo. Versate il composto ottenuto sulla base di pasta frolla disponendolo in maniera omogenea e rimettete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
Nel frattempo, occupatevi della preparazione della salsa di piselli. 3Sgranate i piselli e sciacquateli sotto l'acqua correnteSbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, fatelo rosolare in una padella con un giro di olio evo.
Unite i piselli freschi e allungate il sugo con un mestolo di brodo vegetale. 4Mescolate e continuate la cottura per circa 15 minutiTrascorso il tempo necessario, unite nella padella con i piselli anche la panna, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti a fuoco alto.
5Togliete dal fuoco e frullate tutto aiutandovi con un frullatore ad immersione6Quando la torta salata sarà cotta, sfornatela e fate intiepidire qualche minuto. Servitela accompagnando con la salsa ai piselli e buon appetito. Per scoprire come realizzare altre ricette di torte salate, potete consultare la nostra apposita sezione: Torte Salate e Rustici.
