Trofie con pesto di cavolo nero e noci

Le Trofie con pesto di cavolo nero e noci sono un Primo di Verdure molto saporito e particolare. Per questa ricetta abbiamo utilizzato le trofie, dei riccioli di pasta fresca belli a vedersi ed ottimi per la realizzazione di piatti come questo. Si tratta di un tipo di pasta che trattiene bene il condimento, ma se preferite, potete sostituire le trofie con altri formati di pasta come gli spaghetti o pasta corta rigata. Il cavolo nero si trova facilmente in commercio. É composto da foglie lunghe, dal colore scuro e coriacee ed è noto per le sue proprietà antiossidanti e per l'apporto di vitamina K che aiuta a rafforzare le ossa e vitamina C. E' spesso è utilizzato per la realizzazione di molte ricette ricche e saporite come ad esempio :

• la minestra rustica di cavolo nero
• le lenticchie rosse e mirto
• il cavolo nero stufato
• le orecchiette vegetariane con cavolo nero e pinoli e altre ancora

Le Trofie con pesto di cavolo nero e noci sono semplici da realizzare

Per preparare questo pesto, prima di tutto bisogna far ammorbidire il cavolo sbollentandolo per pochi minuti. Tritate i gherigli di noci ed unite tutti gli ingredienti nel bicchiere di un mixer. Frullate fino ad ottenere un pesto della consistenza desiderata aggiungendo poco per volta l'olio. Infine, cuocete la pasta e scolatela ben al dente. Fate mantecare in una padella con il pesto e profumate con qualche foglia di basilico fresco e per dare un tocco più sprint, aggiungete qualche pinolo tostato. Se non volete utilizzare subito tutto il pesto preparato, potete conservarlo in un apposito contenitore ermetico sterilizzato cospargendo la superficie con un filo di olio extravergine. In questo modo, eviterete la formazione di muffe o l'ossidazione. Il pesto può essere conservato in frigorifero per massimo 1 settimana o in freezer per circa 6 mesi, controllate sempre la qualità del prodotto prima di utilizzarlo. Buona preparazione.