Trote dorate con Funghi
Descrizione
La realizzazione della ricetta è facile
Acquistate trote freschissime e, quando le sistemate nella padella per la cottura, mantenete la fiamma alta all'inizio e poi moderata in modo che si formi una crosticina dorata sulla superficie. Potete accompagnare con un fresco e agrumato contorno di arance e barbabietole oppure di spinaci e arance. La trota è un pesce di acqua dolce, ottimo da cucinare in occasione di festa o pranzi eleganti. Ha delle carni tenere e pregiate che accompagnate da un buon bicchiere di vino bianco sono ancora più saporite!Ingredienti
- 4 Trote di circa 250 gr. l'una
- 400 gr. di Champignons
- 80 gr. di Burro
- 1 ciuffo di Prezzemolo
- 1 spicchio di Aglio
- 1 bicchiere scarso di Olio extravergine di oliva
- Farina q.b.
- 1 Limone
- Sale rosa q.b.
- Pepe rosa q.b.
Procedimento
Pulite i pesci, lavateli e asciugateli bene. Tritate finemente il prezzemolo lavato con l’aglio sbucciato. Mettete il trito in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 30 gr di burro e fatelo soffriggere per qualche minuto.
Unite i funghi, mondati, raschiati e tagliati a fettine sottili, salate e pepate. Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa, facendo attenzione che i funghi non attacchino al fondo della casseruola. Infine spegnete il fuoco e aggiungete il succo del limone.
Mentre si cucinano i funghi, disponete i pesci, leggermente infarinati, in un largo tegame nel quale avrete fatto scaldare il burro e l’olio extravergine di oliva rimasti. Salate, pepate e fate cuocere e dorare le trote per 10 minuti prima da una parte e poi altri 10 minuti dall’altra. Disponete ogni trota su di un piatto individuale e distribuiteci i funghi col loro fondo di cottura. Servite ben caldo.
