Vellutata di Finocchi
Descrizione
Ingredienti
- 450 gr di Finocchi
- 200 gr di Patate
- 75 ml di Panna
- 25 gr di Parmigiano grattugiato
- 300 ml di Acqua
- Sale q.b
- Olio extravergine d'Oliva
- Pepe q.b
- Finocchio grattugiato q.b
Procedimento
Per prima cosa, occupatevi dei finocchi. Eliminate i gambi superiori e tenete qualche fogliolina da parte per utilizzarla come decorazione. Tagliate i finocchi a pezzi piccoli e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Sciacquate anche le patate sotto l'acqua corrente e pelatele aiutandovi con un pelapatate.
Tagliatele a dadini e fatele rosolare in una casseruola con un giro d'olio. Aggiungete anche i finocchi, mescolate coprite con l'acqua. Fate cuocere con coperchio per circa 20 minuti.
Aggiustate di sale e trascorso il tempo di cottura, spegnete la fiamma. Frullate tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una vellutata liscia e omogenea. A questo punto, aggiungete la panna, una spolverata di pepe, il parmigiano e mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti.
Fate riscaldare a fuoco lento per altri 5 minuti e poi sistematela nei piatti. Decorate se preferite con una spolverata di finocchio grattugiato e qualche fogliolina. Servite e buon appetito.
