Yakitori con Salsa di Arachidi
Descrizione
Ingredienti
- 500 gr di Petto di Pollo disossato
- ¼ di tazza di Sakè
- 2 cucchiai di Salsa di Soia
- ¼ di tazza di Mirin
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1 Cipollotto
- Per la salsa :
- 120 gr di Arachidi tostate
- 1 cucchiaio di Acqua
- 1 Spicchio d'Aglio
- ¼ di cucchiaino di Salsa di Soia
- 1 cucchiaino di Olio di Sesamo
- 1 cucchiaio di Zucchero di Canna
- 1 cucchiaio di Salsa di Pesce
- Succo di Lime q.b
- Pepe q.b
- 1 cucchiaio di Latte di Cocco
Procedimento
Per prima cosa, tagliate il petto di pollo a pezzi non troppo piccoli e tenete da parte. Unite in una padella antiaderente con il sakè, il mirin, la salsa di soia e lo zucchero, mescolate e fate cuocere fino a quando inizierà a bollire. A questo punto, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Nel frattempo, preparate la salsa alle arachidi. Unite nel bicchiere di un mixer gli arachidi, l'acqua, l'aglio sbucciato e tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero di canna, la salsa di pesce, il succo di lime, il pepe e il latte di cocco. Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa della densità che preferite, se la consistenza dovesse sembrarvi troppo densa, potete allungare con un cucchiaio di latte di cocco e mescolare. Versate la salsa ottenuta in una ciotolina, coprite con uno strato di pellicola per alimenti e tenete da parte.
Sbucciate il cipollotto e tagliatelo a pezzi non troppo grandi o a listarelle. Componete i vostri yakitori alternando su uno stecco di legno per spiedini un pezzo di pollo e un pezzo di cipolla. 1Quando avrete completato tutti gli spiedini, fate riscaldare una brace o una piastra e cuocete gli yakitori per circa 8 minuti, rigirandoli di tanto in tanto e spennellandoli con la salsa a base di sakè, mirini e salsa di soia precedentemente preparata. Quando gli spiedini saranno cotti, togliete dal fuoco e serviteli accompagnando con la salsa di arachidi. Buon appetito
