Zucchine in Agrodolce

Per prima cosa è importante sterilizzare i vasetti che userete per conservare le vostre zucchineOccupatevi delle zucchine, sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele con un canovaccio. Tagliate le due estremità dell'ortaggio e poi tagliatele prima a metà e poi a pezzetti, a rondelle o a listarelle in base alle vostre preferenze. Fate riscaldare una griglia e scottate le zucchine da ambo i lati per pochi minuti (circa 1 minuto per lato).

Sistemate le zucchine grigliate in una terrina e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, iniziate a preparare il sugo per la marinatura. Versate in una pentola l'aceto e l'olio e fate cuocere a fuoco basso. Aggiungete le bacche di ginepro, il pepe, le foglie di alloro e lo zucchero.

Mescolate continuamente con l'aiuto di un cucchiaio di legno, in modo da far bene amalgamare tutti gli ingredienti. Quando il composto inizierà a bollire, spegnete la fiamma e lasciate intiepidire. Prendete uno dei vasetti che avete sterilizzato e iniziate a riempirlo con le zucchine scottate.

Aggiungete anche 1 o 2 foglie di basilico ed infine il sugo per la marinatura fino a ricoprire completamente le zucchine, fermandovi a circa 2 centimetri dal bordo. Chiudete ermeticamente il vasetto e lasciatelo riposare in un luogo buio, fresco ed asciutto per almeno 7 giorni.