Zucchine soffici alla Pizzaiola
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Descrizione
Secondo piatto a base di verdure molto appetitoso e goloso: le Zucchine soffici alla Pizzaiola.
Le zucchine vengono svuotate e poi riempite con la mozzarella che, fondendosi, diventerà morbida e cremosa in piacevole contrasto con la croccantezza delle zucchine che vengono utilizzate crude. L'origano arricchisce di fragranza e sapore il piatto, così come la polpa di pomodoro che deve essere a cubetti: in alternativa si possono utilizzare pomodori freschi sodi e maturi privati dei semi e tagliati a dadini.
Il piatto si presenta morbidoso e filante e sarà molto apprezzato anche dai più piccoli che in questo modo mangeranno con piacere le verdure.
Il contorno ideale per questa pietanza è una fresca insalata mista con rucola e verdure di stagione oppure un piatto di verdure cotte al vapore condite con una salsa all'olio extravergine di oliva, lime e basilico.
Ingredienti
- 500 gr. di Zucchine medie
- 400 gr. di Polpa di Pomodoro a cubetti
- 200 gr. di Mozzarella
- Origano q.b.
- Sale rosa q.b.
- 1 cucchiaino di Olio extravergine di Oliva q.b.
- Pepe verde q.b.
Procedimento
Lavate ed asciugate le zucchine e poi tagliatele a metà per il senso della lunghezza. 1Quindi svuotatele2Versate quasi tutta la polpa di pomodoro a cubetti, tenendone da parte un paio di cucchiaiate, in una pirofila e condite olio extravergine di oliva e con sale rosa e pepe verde appena macinati
3Sistematevi all'interno le zucchine svuotate4Riempite le zucchine con la mozzarella tagliata a dadini e condite con l'origano5Spargete sulla superficie qualche cubetto di polpa di pomodoro
6Mettete la pirofila nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 30 minuti7Trasferite le zucchine soffici alla pizzaiola in piatti singoli da portata insieme al loro fondo di cottura e servite in tavola ben caldo
