Zuppa di Cereali

1

Per prima cosa, sciacquate la carota sotto l'acqua corrente e raschiatela

2

Tagliatele a pezzi o a rondelle e tenete da parte

3

Sciacquate anche la costa di sedano e tagliatela a dadini

4

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente

5

Sciacquate le patate e pelatele

6

Tagliartele a cubetti piccoli e tenete da parte, sciacquate e tagliate a pezzi piccoli anche il topinambur

7

Infine, pulite il cavolo nero e tagliate la dose necessaria a striscioline

8

Unite in una ciotola il farro, l'orzo e l'avena e lavate i cereali con attenzione sotto l'acqua corrente e fateli scolare

9

Sistemate in un altra ciotola il miglio e il sorgo, sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente e lasciate scolare anche quest'ultimi

10

Fate scaldare in una casseruola abbastanza ampia un giro d'olio e quando avrà raggiunto la giusta temperatura unite il trito di carote, sedano e scalogno

11

Mescolate e quando le verdure saranno ben rosolate, aggiungete il brodo vegetale bollente ed aggiungete anche il topinambur

12

Fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti

13

A questo punto unite anche le patate e il cavolo nero e continuate la cottura per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto

14

Trascorso il tempo necessario, aggiungete nella casseruola il mix a base di farro, orzo ed avena e lasciate cuocere per 15 minuti

15

Infine, trascorso anche il quarto d'ora, unite alla zuppa anche il miglio e il sorgo e fate cuocere per altri 30 minuti

16

Ricordatevi di mescolate di tanto in tanto e aggiungete un pizzico di sale se necessario

17

Quando la vostra zuppa sarà cotta, togliete dal fuoco e servitela, se preferite, conditela con un filo d'olio a crudo. Buon appetito