Zuppa di Cetrioli e Avocado

1

Per prima cosa occupatevi dei cetrioli. Lavateli sotto l'acqua corrente in modo da eliminare eventuali impurità presenti sulla buccia esterna

2

Tagliate le due estremità ed eventualmente qualche parte più rovinata

3

Tagliate i cetrioli a metà, in modo da poter eliminare con facilità i semini interni ed infine tagliate a dadini,anche grossolanamente

4

Pulite anche i due avocado, eliminate la buccia esterna, tagliateli a metà in modo da eliminare il nocciolo centrale ed infine tagliatelo a dadini

5

Poggiate i dadini di avocado in una ciotola e cospargeteli col succo di limone

6

Sciacquate le foglie di menta e tagliate a dadini una fetta di pane casereccio (come il pane cafone o pane ciabatta)

7

Mettete nel bicchiere di un mixer i cetrioli, l'avocado, il pane, il sale, il pepe, le foglie di menta, uno spicchio d'aglio sbucciato, l'olio e il brodo vegetale freddo

8

Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea

9

Sciacquate anche i pomodori e tagliateli a dadini

10

Infine, pulite i fiori di zucca, staccate le escrescenze laterali alla base del fiore, tagliate il gambo e delicatamente aprite il fiore in modo da eliminare il pistillo centrale

11

Sciacquateli sotto l'acqua corrente e lasciateli asciugare su un canovaccio in modo da far scorrere l'acqua in eccesso, infine tagliatelo a listarelle

12

Versa la crema ottenuta in una ciotola, aggiungete i pomodori e i fiori di zucca tagliati e mescolate. Servite la vostra zuppa, decorando con dadini di verdure fresche e foglie di menta