Zuppa di granchio: la ricetta
Descrizione
Vi consiglio di far pulire il granchio fresco dal vostro pescivendolo di fiducia, in modo da facilitare la preparazione della zuppa di granchio, ricettache suggerisco di preparare per un’occasione speciale. A rendere unica questa preparazione è il fumetto di gamberi, uno degli ingredienti principali insieme alle patate e, ovviamente, alla polpa di granchio.
Ricetta zuppa di granchio
Sono tante le ricette che si possono realizzare con questo crostaceo: utilizzandolo intero per realizzare dei gustosi spaghetti o, utilizzando la polpa, per realizzare risotti, rangon cinesi, le famose chele di granchio e ancora le gustose frittate, solo per citarne alcune. Ma ora vi lascio alla zuppa di granchio: buona lettura!Ingredienti
- 250 gr di Polpa di Granchio
- 500 ml di Fumetto di Gamberi
- 1 Patata
- Olio extravergine d'Oliva q.b
- Pepe q.b
- Rosmarino q.b
Procedimento
Per prima cosa, se non lo avete già a disposizione potete preparare il fumetto di gamberi unendo in una casseruola un giro d'olio, le teste e i carapaci di circa 150 grammi di gamberi, e circa 450 ml di acqua tiepida, lasciate cuocere per circa 30 – 40 minuti a fuoco medio. 1Nel frattempo, sciacquate la patata sotto l'acqua corrente in modo da eliminare eventuali tracce di terreno o impurità e poi pelatelaTagliatele a dadini e sistemateli in una ciotola con acqua fredda e lasciateli in ammollo fino al momento dell'utilizzo.
Quando il vostro fumetto sarà pronto, togliete dal fuoco e con attenzione filtratelo aiutandovi con un colino a maglie strette. 2Tagliate la polpa di granchio a pezzi anche grossolanamente e tenete da parteFate riscaldare un giro d'olio extravergine in una padella antiaderente con un rametto di rosmarino e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, eliminate il rosmarino e unite i pezzi di polpa di granchio.
Fate rosolate per qualche minuto e poi coprite con il fumetto di gamberi. Aggiungete anche i dadini di patate scolate dall'acqua di ammollo, salate leggermente e lasciate cuocere per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura, togliete la vostra zuppa dal fuoco e fate intiepidire, tenendo da parte qualche pezzo di polpa di granchio.
Frullate tutto aiutandovi con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema della densità desiderata. Rimettete la vostra zuppa sul fuoco, aggiungete una spolverata di pepe e fate riscaldare per qualche minuto. 3Servite decorando con la polpa di granchio che avete tenuto da parte e buon appetito
