Ricetta zuppa di mare senza spine
Descrizione
Consiglio su come presentare la zuppa di mare senza spine
Servite la zuppa di pesce accompagnata con fette di pane tagliate a triangolo, tostate e bruschettate o con dei fragranti crostini di pane.vi consiglio di provare anche la zuppa di pesce senza fumetto.
Ingredienti
- 12 Gamberoni
- 200 gr. di Totani puliti
- 400 gr. di Seppioline pulite
- 500 gr. di filetti di Merluzzo senza spine
- 300 gr. di Cozze
- 300 gr. di Vongole
- 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
- 400 gr. di Polpa di Pomodoro
- 1 bicchiere di Vino bianco secco
- 1 costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 spicchio di Aglio
- 1 foglia di Alloro
- 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Lavate i molluschi, i crostacei e i filetti di merluzzo. Pulite bene vongole e cozze. Pelate cipolla e carota.
Quindi lavate le verdure e tritatele insieme finemente. Versate l'olio extravergine di oliva in una casseruola di terracotta piuttosto ampia. Unite lo spicchio di aglio pelato e schiacciato e fatelo dorare.
Quindi togliete l'aglio e metteteci il trito di verdure. Fate rosolare per 5 minuti a fiamma dolce e poi bagnate con il vino bianco secco. Fate sfumare leggermente e unite la polpa di pomodoro, il prezzemolo tritato e la foglia di alloro.
Condite con sale e pepe, mescolate e portate a bollore a pentola coperta. Unite le seppioline e i totani. Lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce e poi aggiungete i gamberoni e i filetti di merluzzo.
Continuate la cottura per 5 minuti e unite le cozze e le vongole. Quando i frutti di mare si saranno aperti, spegnete il fuoco. Se durante la cottura il brodo dovesse asciugare troppo, aggiungete un poco di brodo vegetale bollente o di fumetto di pesce.
Distribuite la zuppa di mare senza spine in ciotole di terracotta, condite con un filo di olio extravergine di oliva e servitela in tavola ben calda.
