Zuppa di quinoa, broccolo e patate

La ricetta di oggi è un primo piatto sano e molto saporito, la zuppa di quinoa, broccolo e patate.
E' un vero insieme di ingredienti benefici per la nostra salute, gustoso e appetitoso.
Cipolla rossa, patate e broccolo romanesco formano un bouquet di fragranze e sapori unico e particolarissimo. Sono tutte e tre caratterizzate da un sapore di fondo dolce che poi, a seconda del tipo di verdura, esprime le sue note peculiari. Insieme formano un connubio perfetto, ottimo per realizzare una minestra stuzzicante, digeribile, molto aromatica e saporosa.

RICETTA ZUPPA DI QUINOA BROCCOLO E PATATE

La cipolla rossa di Tropea è l'insaporitore che lega insieme tutti gli ingredienti: il suo soffritto con olio extravergine di oliva arricchisce il piatto di golosità.
Le patate rendono più cremosa la minestra, sciogliendosi in parte. Per questo consiglio di usare patate farinose ideali perché tendono a sfaldarsi durante la cottura.
Il broccolo romanesco, ridotto a cimette di varie grandezze, aggiunge sapore dolce e intenso alla ricetta, e le cimette più piccole tenderanno a sciogliersi per la cottura contribuendo a rendere ancora più vellutato e soffice il fondo della minestra.
Il piatto è completato dalla quinoa, saporito vegetale molto digeribile, sano e senza glutine.
La quinoa è una pianta erbacea dalle molte proprietà nutrizionali e poco calorica quindi adatta a chi segue un regime alimentare ipocalorico. E' ricca di minerali e di fibre. Inoltre è un alimento molto versatile in cucina perché si presta alla realizzazione di numerose ricette anche in abbinamento ad altri ingredienti grazie alla sua consistenza e al suo sapore delicato che assomiglia vagamente a quello del riso e degli spinaci. Prima dell'uso è consigliabile sciacquarla sotto acqua fresca corrente in modo da eliminare una sostanza presente sui suoi chicchi, la saponina, che potrebbe rilasciare un leggero gusto amaro.
Servite la zuppa di quinoa, broccolo e patate alla temperatura desiderata spolverizzata di pepe misto e, se gradite, coriandolo appena macinati e accompagnata da fettine di pane scaldate.
Vi consiglio anche la ricetta del minestrone con quinoa.