Zuppa di Zucca e Amaranto

Descrizione

La Zuppa Di Zucca E Amaranto è un primo piatto tipico della stagione autunnale quando è facile trovare zucche fresche e succose. L'amaranto è una pianta dai chicchi commestibili che sono spesso utilizzati in cucina, è ricco di glutine ed inoltre contiene circa il 16 % di proteine e fibre molto importanti per l'organismo umano. Questa zuppa oltre ad essere molto gustosa fa anche molto bene, vi consiglio di accompagnarla con dei crostini di pane e il risultato sarà perfetto. Servite questa zuppa sia calda che fredda in base alle vostre preferenze. Potete conservarla in frigorifero per massimo 2 giorni coprendola con uno strato di pellicola per alimenti. Buona lettura.

COME FARE Zuppa di Zucca e Amaranto

Ingredienti & Procedimento

400 gr di Polpa di Zucca

120 gr di Amaranto

320 ml di Acqua

Rosmarino q.b

Salvia q.b

Sale Rosa q.b

Crostini di Pane q.b

1

Per prima cosa, pulite la zuccaEliminate la scorza esterna, i filamenti e i semini interni
2

Tagliatela a pezzi anche grossolanamente e sistematela su una teglia foderata con carta da forno, infornate in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 15 minuti
3

Nel frattempo, versate l'acqua in una casseruola e aggiungete i chicchi di amaranto
4

Fate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto fino a quando l'acqua sarà stata quasi completamente assorbita
5

Sfornate la zucca, mettetela in una ciotola e con un frullatore ad immersione frullate i vari pezzi ormai ammorbiditi, fino a ottenere una purea liscia
6

Versate la purea ottenuta nella casseruola con l'amaranto, aggiungete una manciata di rosmarino, un paio di foglie di salvia tritata e un pizzico di sale rosa
7

Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti
8

Servite sistemando sul fondo del piatto dei crostini di pane e buon appetito. Se volete scoprire altre ricette di zuppe o minestre, cliccate qui.