Alternative allo zucchero
Data Pubblicazione: 09/06/2018
Tanto buono quanto dannoso per la nostra salute. Per evitare di utilizzarlo occorre trovare delle alternative allo zucchero. Già perché anche noi italiani sembra che non riusciamo proprio a farne a meno: in un anno il consumo medio a testa è di 26 Kg, cifra molto alta anche se lontanissima dai 100 Kg degli americani. Dal caffè ai biscotti dalle marmellate ai prodotti in scatola, sembra essere presenze davvero ovunque. Un bel problema, soprattutto perché lo zucchero che utilizziamo è raffinato e quindi sottoposto a processi molto lontani dall’essere naturali.
Se a questo aggiungiamo che può addirittura creare dipendenza per il cervello, ecco che trovare alternative allo zucchero diventa quasi un obbligo. Ma quali sono le soluzioni più salutari per sostituire lo zucchero? Si parte da quello che era il dolcificante più utilizzato fino all’introduzione dello zucchero: il miele. Meno calorico, più dolcificante, aiuta anche in caso di tosse e fastidi alla gola. Unica controindicazione la cottura: se utilizzato nei dolci, infatti, diventa un po’ amaro.
Alternative allo zucchero: dalla canna allo sciroppo di mele
Altra alternativa è lo zucchero di canna, rigorosamente integrale, così come il succo d’uva, un dolcificante naturale che ha però un sapore molto particolare: potrebbe così non piacere a tutti! La migliore tra le alternative allo zucchero per dolci è sicuramente lo sciroppo di mele: ottima fonte di minerali e vitamine, poco calorico, ma difficile da trovare in commercio.
Da considerare anche lo sciroppo d’acero, più dolce ma meno calorico dello zucchero bianco, la stevia, utile anche come pianta medicinale anche in sostituzione dei farmaci di uso comune per il diabete. Da segnalare tra le alternative allo zucchero più salutari anche il malto d’orzo: ottimo per le preparazioni da forno, deve essere però impiegato in grandi quantità perché ricco di acqua. Infine la melassa, liquido che si ottiene dallo zucchero di barbabietola o di canna. Importante che sia interamente biologico. Pubblicata il 09/06/2018
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