Come cuocere le verdure

Ammettiamolo: nessuno va pazzo per le verdure. Il problema è anche come cuocere le verdure. Rispetto a un piatto di carne o pesce, senza parlare della pasta, riuscire a dare l’aspetto di una vera e propria delizia culinaria a un piatto di verdura è molto più complicato. La soluzione sta nell’adottare alcuni piccoli accorgimenti per cuocere le verdure. Quali? Prima di vedere i segreti per una verdura da cuocere, scopriamo qualcosa di più sui vegetali che fanno capolino sulle nostre tavole.

Importante è sapere che con il calore, indispensabile per cuocerle, il loro aspetto esteriore cambierà. Diventeranno più flosce, il verde brillante di quando sono crude si trasformerà in un colore più opaco. Ecco perché quando cercate dei suggerimenti per sapere come cuocere le verdure in maniera impeccabile è importante evitare cotture prolungate. Quando buttiamo le verdure, l’acqua deve essere bollente e già salata. Inoltre è consigliabile utilizzare una grande quantità di acqua: questo farà sì che la temperatura non si abbasserà in maniera troppo veloce.

Cuocere cuocere le verdure, l’importanza del tempo di cottura

Riducendo il tempo di cottura, preserviamo il colore verde. Proprio a questo proposito, occorre sapere che esiste un punto di cottura in cui il colore della clorofilla è più vivo cotto che crudo. Accade quando le bolle d’aria presenti nelle fibre esplodono tutte: è questione di pochi secondi, ma terminare la cottura proprio in quel momento permetterebbe alle verdure di essere stupende e deliziose.

Una volta finita la cottura, occorre scolare bene la verdura e metterla in un recipiente riempito di acqua ghiacciata. Questo bloccherà la cottura e permetterà di godersi in pieno tutte le proprietà nutrizionali del nostro vegetale. Ovviamente non sarà facile riuscire a individuare questo punto “di non ritorno” ma se ci riuscite il risultato è garantito.